불 향이 나는 <오징어 볶음>
이번에 요리한 <오징어 볶음>은 수분이 없고 부드럽고 아주 촉촉 하고 냄새도 쫙~ 양념맛도 쫙~ 맛도 좋지만 씹는 식감이 예쑬 입니다 어떻게 먹냐구요? 일반 오징어 볶음은 주로 오징어만 건져 먹을 수 있는데 이번 오징어 볶음은 따뜻한 밥에 오징어와 국물을 함께 넣고 비벼 먹으면 정말 맛있습니다 여기에 삼겹살 조금 넣어서 볶으면 진짜 더 맛있을것 같아요! 제육볶음 느낌이 나더군요 오징어가 부드럽고 촉 촉 하고 양념맛이 일품 이예요
3인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17오징어는 근육질이 가로로 되어 있어 오징어 세모 부분을 9시 방향으로 놓고 굵게 등분 합니다
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STEP 2/17두번째는 가운데 부분을 등분 합니다
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STEP 3/17이물질이 많은 촉수를 떼어 낸 다리 부분은 천일염 1T,밀가루 3T 을 넣고 양손으로 조물 조물 이물질을 제거 한 후 깨끗히 세척 한 후 먹기 좋게 잘랐어요
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STEP 4/17손질한 오징어를 볼에 넣고 멸치액젓 1T ,매실액 1T을 넣고 조물 조물 한다음 10분간 재워 주었어요(밑간 하기)
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STEP 5/17대파 3대는 큼직큼지막하게 썰어야 오징어 볶음이 고급스러워 보여요
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STEP 6/17청양고추 2개는 어슷 썰기 했어요
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STEP 7/17양파 1개는 반으로 나눠 도톰하게 썰어요
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STEP 8/17< 양념장 레시피 > 식용유 1T, 고춧가루 6 , 고추장 6T , 진간장 2T, 물엿 3T, 설탕 1T , 간마늘 2T, 생강가루 1T, 맛술 2T Tip) 생강가루로 맛이 확 살아나고 오징어 잡내까지 한번 더 잡아 줘요!
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STEP 9/17약불에 양념장 한번 끓여 주고 불맛도 입혀지고 색이 더 예쁘게 나옵니다
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STEP 10/17가볍게 볶아주면 맛있는 양념장 완성
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STEP 11/17팬에 식용유 1T.고추기름 2T 섞어 주면 더 칼칼 하고 매운 맛이 올라와요
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STEP 12/17양파,청양고추,대파를 넣고 야채가 반 정도 볶아질때까지 볶아요
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STEP 13/17밑간 해둔 오징어와 양념장을 넣고 강한 불에 재빨리 볶아요
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STEP 14/17오징어는 오래 볶으면 질기니 가볍게 볶아서 오징어만 딱 익혀서 드세요
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STEP 15/17오징어와 채소에서 나온 수분으로 양념장이 플어 지면서 확 휘감는다고 할까요!
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STEP 16/17다른 요리와 달리 채소를 먼저 볶고 오징어를 그 다음으로 볶아주는 요리
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STEP 17/17불 끄고 참기름 1T넣고 통깨 솔 솔
- Tip) 오징어 볶을때 양념을 그냥 넣는 것보다 살짝 끓여서 넣으면 양념 배합이 되면서 맛이 한층 UP 됩니다
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