돼지등갈비찜 만드는 법(돼지등갈비 김치찜)
돼지등갈비찜 만드는 법은 압력솥이나 냄비에 등갈비를 데친 후, 신김치나 묵은지를 넣고 푹~ 끓여주시면 뼈와 살이 잘 분리되어 맛있게 드실 수 있어요.(큰술: 밥 숟가락기준입니다)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 돼지등갈비 김치찜 재료
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- 돼지등갈비 김치찜 양념
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- 돼지등갈비 데치기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15돼지등갈비 542g을 볼에 담아 준비합니다.(저희는 두 명이 먹을거라서 500g이 넘게 준비했는데 4인 가족이 드실거라면 1kg 정도 준비하시면 될 듯 싶어요)
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STEP 2/15볼에 담은 돼지등갈비는 고무장갑을 끼고 주물주물 해주면서 맑은물이 나올때 까지 물을 바꿔가면서 핏물을 빼 주고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/15냄비에 물 800ml, 통후추 0.3큰술, 월계수잎 3장, 소주 2~3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 4/15물이 끓어오르면 돼지고기등갈비를 넣고 뒤적여준 뒤, 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불로 바꾼 후 8분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 5/158분 정도 데친 돼지등갈비는 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 세척하여 뼈에 묻어있던 불순물을 제거해줍니다.
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STEP 6/15진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 0.7큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추를 톡톡톡 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 7/15신김치는 속을 털어낸 후, 꽁지를 포함하여 260g 정도를 준비합니다.
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STEP 8/15냄비에 데친 돼지등갈비와 신김치를 넣어줍니다.
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STEP 9/15신김치 위에 돼지등갈비 양념장을 올리고 물 550ml를 넣어줍니다.
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STEP 10/15숟가락으로 양념장을 골고루 풀어준 뒤, 뚜껑을 덮고 가스불 센불에서 끓여주다가 김이 올라오기 시작하면 가스불 중간불 상태에서 약 20~25분 정도 끓여줍니다.
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STEP 11/15새송이버섯은 밑동을 자른 뒤, 2등분 하여 3mm 정도의 두께로 썰고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기로 썰고, 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 1cm 정도의 두꼐로 썰어줍니다.
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STEP 12/15시간이 경과 후, 뚜껑을 열어 뒤적여줍니다.
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STEP 13/15가스불 중약불 상태에서 새송이버섯, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여 준 뒤, 1~2분 정도 끓여줍니다.
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STEP 14/151~2분 후, 마지막으로 대파를 넣고 김치돼지등갈비찜을 한소끔 끓여주면 돼지등갈비김치찜 만드는 법 완성입니다.
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STEP 15/15맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣고, 단맛이 부족하면 설탕으로 넣고 한소끔 끓여주시면 되세요.
- ▶가스불 화력과 물의 양에 따라 돼지등갈비 김치찜 끓여주는 시간이 다를수 있으니 타지 않게 가스불 조절을 해주세요.
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