Name: 닭백숙 끓이는 법 닭백숙 소스 만들기(냄비 닭백숙 끓이는 법)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1마리 865g; 대파 68g; 양파 1개 120g; 대파 25g; 부추 34g; 물 2L; 진간장 2큰술; 다진 마늘 0.3큰술; 쪽파 1큰술; 겨자 0.3큰술; 황설탕 0.3큰술; 고춧가루 1큰술; 닭육수 2큰술 (또는 물)

조리순서

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STEP 1/16

닭 꽁지 부분은 지방이 많기 때문에 먼저 가위로 닭 꽁지 부분을 잘라줍니다.
STEP 2/16

꽁지 부분 다리 옆쪽에도 지방이 많이 있으니 그 부분도 가위로 잘라줍니다.
STEP 3/16

닭 날개 아래쪽은 가위로 싹둑 잘라주고 목 주변에 기름기가 많은 부분도 손질해줍니다.
STEP 4/16

닭 손질이 끝났으면 닭 배 안쪽에 손을 넣고 내장이나 지방, 핏덩이가 없도록 손으로 긁으면서 흐르는 물에 4번 정도 헹궈주면서 닭 몸통과 껍질을 쓱쓱 문질러줍니다.
STEP 5/16

양파는 작은거 1개를 반으로 자르고 닭백숙에 들어가는 대파를 준비합니다.(개인적으로 짜투리로 남아 있는 대파를 준비했어요)
STEP 6/16

냄비에 닭, 대파, 양파를 넣고 물 2리터를 넣고 센불에서 끓여줍니다.
STEP 7/16

물이 보글보글 끓어오르면 위로 올라오는 거품을 걷어내줍니다.
STEP 8/16

거품을 걷어낸 후, 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 보다 조금 센 상태에서 20분 정도 끓여줍니다.(혹시 끓으면서 국물이 넘치면 냄비 뚜껑을 살짝 열어놓고 끓여주시면 되세요)
STEP 9/16

20분 정도 끓여준 닭백숙은 가스불 중간불로 바꾼 후, 40분 정도 끓여줍니다.
STEP 10/16

닭백숙 위에 올릴 부추와 대파는 약 4~5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
STEP 11/16

닭백숙 소스에 들어갈 쪽파는 쫑쫑 썰어서 준비합니다.(쪽파 대신 댜파를 잘게 썰어서 넣으셔도 되세요)
STEP 12/16

닭백숙 소스 양념은 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 황설탕 0.3큰술, 겨자 0.3큰술, 쪽파 1큰술, 닭육수 또는 뜨거운 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
STEP 13/16

40분이 살짝 지나서 냄비 뚜껑을 열고 푹~ 삶아진 닭을 건져내고, 처음에 닭과 함께 넣었던 대파와 양파를 건져냅니다.
STEP 14/16

닭백숙 국물에 부추를 넣고 살짝 데친 후, 건져내 줍니다.
STEP 15/16

부추를 건져 낸 후, 대파도 살짝 데친 후 건져 냅니다.
STEP 16/16

그릇에 백숙을 담은 후, 닭백숙 국물을 넉넉히 붓고 데친 부추와 대파를 닭백숙 위에 올려주면 닭백숙 맛있게 끓이는 법 냄비 닭백숙 완성입니다.