닭개장 끓이기
남는 삼계탕이 있다면 닭개장으로 만들어 보세요. 얼큰하고 칼칼하게 끓여 속 든든하게 채울 수 있어요. 삼계탕 남은 닭고기와 대파만 넣어 시원하게 끓여 봅니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9남은 삼계탕과 대파를 준비해 주세요
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STEP 2/9닭 껍데기를 제거하고 고기를 결대로 찢어주세요
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STEP 3/9대파는 7~8센치 길이로 잘라 흰 부분은 반으로 가릅니다.
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STEP 4/9찢어놓은 고기에 양념을 버무린 후, 파를 넣고 함께 버무려주세요
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STEP 5/9삼계탕 국물에 물을 추가해 육수 2리터를 만들어 주세요. 다시마와 육수 재료를 넣고 육수를 만듭니다.
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STEP 6/9물이 끓어오르면 거품을 제거하고 다시마를 건져냅니다. 만약 다른 육수 재료가 있다면 5분간 더 끓여 주시고 건집니다.
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STEP 7/9육수에 굵은 소금 0.5 T 를 넣고 끓여줍니다. 육수가 끓으면 양념해 놓은 파와 고기를 넣어 주세요
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STEP 8/9파가 충분히 무너지도록 25분에서 30분 정도 끓여 주세요
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STEP 9/9소금이나 국간장으로 간 맞추어 주세요. 완성되었습니다.
- 닭개장은 하룻밤 재우면 감칠맛과 풍미가 올라요. 최소 반나절 정도 지나고 드셔 보세요. 숙주, 토란대, 고사리, 버섯이 있다면 추가해 드셔도 좋습니다. 숙주를 제외한 나머지 재료를 양념에 버무려 30분간 끓이고 숙주는 30분 끓인 후 넣고 5분간 끓입니다.
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