1인분
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/11병아리콩을 종이컵으로 두 컵 준비해요. 물을 붓고 최소한 4시간 이상 불려주세요. 저는 9시간을 불려주었어요. 노란 콩물도 우러나오고 병아리콩도 커져요.
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STEP 2/11물기를 제거해요.
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STEP 3/11냄비에 불린 병아리콩을 넣고 물을 3컵 부어주고 20분간 삶아요. 물 양은 콩이 충분히 잠길 정도면 됩니다. 하나 먹어보세요. 그래서 부드럽게 씹히면 다 익은 것입니다. 체에 받쳐두세요.
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STEP 4/11끓인 콩물은 버리지 말고 식히세요.
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STEP 5/11믹서에 삶은 병아리콩을 넣고 식힌 콩물 1컵, 생수 1컵을 부어줍니다.곱게 갈아줍니다. 오래 갈아주어야 크리미한 콩국물을 만들 수 있어요. 쉬었다 갈고를 반복하세요. 초고속 믹서기가 콩을 곱게 갈아주어서 좋아요.
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STEP 6/11중간에 잣 3큰술을 넣어 갈아주세요. 땅콩을 넣어주어도 좋고요.
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STEP 7/11냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓으면 치자 소면을 넣고 4분간 삶아요. 면을 넣고 끓어 오르면 찬물 반 컵을 넣어 주면 더욱 쫄깃한 면발을 얻을 수 있어요. 찬물은 물이 끓어 오를 때마다 총 2회 반복해요. 나무 스푼은 물이 끓어 넘치지 않게 해주는 역할을 해요. 나무 스푼이 열전도율이 낮아서죠.
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STEP 8/11면이 다 익으면 위로 떠올라요.찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해요.
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STEP 9/11토마토와 삶은 달걀, 오이채를 준비해요.
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STEP 10/11볼에 병아리콩 갈은 것을 소국자로 3국자 넣고 생수도 3국자 넣어줍니다. 1:1의 비율이지요. 여기에 면을 올려주세요.
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STEP 11/11병아리콩 콩국수 완성. 콩물은 넉넉히 만들어 두었고, 콩국수는 1인분만 만들어봤어요. 저희 가족들은 콩국수를 안먹어서 저만 먹어요. 드시기 직전에 소금이나 설탕을 넣어주세요. 저는 소금을 넣어 먹는데, 전라도 분들은 설탕을 넣어 드시더군요.
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