더덕 무침 양념 만드는 법
산에서 나는 고기라고 불리는 더덕! 사포닌이 풍부한 더덕으로 만드는 반찬. 더덕 무침 만드는 법을 소개 해 드립니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
간단하고 빠르게 맛있는 레시피
조리도구
- 도마
- 믹싱볼
- 숟가락
- 위생장갑
- 밀대
조리순서
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STEP 1/6더덕에 있는 사포닌은 물에 잘 녹으니, 껍질을 벗기기 전에 흙을 깨끗하게 씻어서 벗기고 되도록 알맹이를 물에 씻지 마세요.
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STEP 2/6깐 더덕은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 연하게 한 번 두드릴꺼라서 저는 1cm 정도로 조금 도톰하게 잘라준비했습니다.
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STEP 3/6더덕을 전부 다 자른 후에는 밀대를 사용해서 가볍게 밀거나 두드려주세요. 섬유질이 질겨, 밀대로 두드리거나 밀면 연해져서 부드럽게 섭취 할 수 있어요.
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STEP 4/6이제 더덕 양념장을 만들어 볼께요. 고추장 2T + 다진 마늘 1T + 잘게 썬 쪽파 또는 대파 3대 다짐 + 올리고당 2T + 통깨 1T + 참기름 1T 넣어 섞어주세요.
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STEP 5/6분량의 재료를 넣어 만든 더덕 양념장을 한쪽으로 밀고, 밀대로 두드려 연하게 만든 더덕을 놓아주세요.
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STEP 6/6양면에 양념을 묻힌다는 생각으로 양념을 발라주시면 됩니다.
- 기름에 구워 더덕 구이로 많이 드시는데, 요렇게 양념장 만들어서 상큼하게 무침으로 드셔도 정말 맛있어요! 상큼하고 깔끔한 맛이 일품입니다.
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