신림동에서 유명한 기사식당 두부조림 레시피
평생 써먹는 맛보장 두부조림 레시피를 알려 줄게. 줄 서서 먹는 신림동 기사식당의 대표 메뉴인 두부조림을 따라 한 레시피야. 이런 든든한 반찬 하나 뚝딱 만들면 밥 한공기는 뚝딱인 거 다들 알지?
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8두부는 반으로 나눠 1.5cm 두께로 썬다. 키친타월로 두부의 물기를 제거한 후 소금을 뿌려둔다.
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STEP 2/8대파는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.
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STEP 3/8달군 팬에 식용유를 두른 뒤 대파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다.
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STEP 4/8돼지고기를 넣고 후추를 갈아 밑간한 뒤 약불에서 고기가 익을 때까지 볶는다.
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STEP 5/8팬에 빈 공간을 만들어 양념 재료를 넣고 돼지고기와 섞어 약불에서 타기 직전까지 수분을 날리며 볶는다.
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STEP 6/8충분히 볶아진 양념 위에 다진 마늘, 물을 넣고 양념을 풀어 중불에서 끓인다.
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STEP 7/8두부를 겹치지 않게 펼쳐 얹고, 그 위에 양파를 올린 뒤 뚜껑 덮고 20분간 조린다.
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STEP 8/8마지막으로 대파와 깨를 뿌리면 완성!
- 형! 두부를 왜 닦아요?
두부에 물기가 많으면 두부 표면의 수분 때문에 소금 간과 양념이 잘 배어들지 않는단다. 반드시 키친타월로 두부를 살포시 눌러가며 물기를 제거해 줘.
형! 돼지고기는 어떤 걸로 골라야 하나요?
오늘 만드는 두부조림은 두부와 함께 고기양념에 밥을 쓱쓱 비벼 먹는 것이 핵심이기 때문에 다진 돼지고기를 쓰면 좋아. 뒷다리살, 앞다리살, 등심 등 부위에 상관없이 고르면 돼.
형! 저는 조금 더 칼칼하게 먹고 싶어요!
우리 잼민이 맵부심이 대단하구나. 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추 1개를 얇게 썰어 양파를 넣을 때 함께 넣으면 된단다.
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