Name: 전라도 열무얼갈이 물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1/2단; 무 1/2개; 긁은소금 5C; 물 1L; 밀가루 1C; 사과 1개; 배 1개; 양파 1/2개; 마늘 20개; 새우젓갈 1C; 홍고추 5개; 빨간 파프리카 2개; 청량고추 20개; 보리밥 1C

전라도 열무얼갈이 물김치

농막에서 키운 열무와 청량고추를 이용하여 물김치를 담았어요. 여름철 대표 김치는 열무 김치이죠. 열무, 얼갈이, 무를 이용하여 전라도식의 물김치를 담았어요

6인분 이상

60분 이내

아무나

ilo

[더보기] "먹는 것 보다 만드는 것이 더 즐겁다"

재료

재료

열무
1단 구매
얼갈이
1/2단 구매
무
1/2개 구매
긁은소금
5C 구매

밀가루 풀

물
1L 구매
밀가루
1C 구매

믹서기(고운양념)

믹서기(거친양념)

조리도구

냄비
구매
소쿠리
구매
스텐사각쟁반
구매
스텐믹싱볼
구매
블렌더
구매
김치통
구매

노하우

무 손질법
무 보관법
밀가루 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

열무는 알맞은 길이로 잘라 물에 헹구어 2시간 정도 소금 간을 한다.
STEP 2/13

얼갈이는 1시간 정도 소금 간을 한다.
STEP 3/13

무는 2 x 5 x 0.3cm 의 크기로 잘라 30분간 소금 간을 한다.
STEP 4/13

보리쌀을 씻어 묽게 밥을 지어준다
STEP 5/13

찬물 10C+밀가루 1C을 냄비에 끓이면서 거품기를 이용하여 묽게 끓여준다.
STEP 6/13

소금 간을 한 열무, 무, 얼갈이는 찬물에 1~2회 정도 가볍게 헹구어 소쿠리에 담아 물기를 제거해 둔다.
STEP 7/13

물김치 양념에 사용할 야채를 준비한다.
STEP 8/13

믹서기를 이용하여.....(고운 Mix ) 사과 1개, 배1개, 양파 1/2개, 자투리 남은 무, 마늘 20개, 새우젓갈 1C + 끓여둔 풀물 1C
STEP 9/13

곱게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다.
STEP 10/13

10. 믹서기를 이용하여.....(거친 Mix )
홍고추 5개, 빨간 파프리카 2개, 청량고추 20개, 보리밥 1C+끓여둔 풀물 1C
STEP 11/13

11. 거칠게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다
STEP 12/13

12. 밀가루 풀물에 믹서기에 간 양념류를 모두 섞어서 사이다 500ml을 붓고
(맛)소금으로 간을 해 준다.
STEP 13/13

13. 소쿠리에 담아 물기를 제거한 열무, 얼갈이, 무를 위 양념 물풀에 쉐키~쉐키 섞어 마지막 간을 한다