너를 품기엔 내 그릇이 부족해 미안해~ 대형 토종닭 백숙 만드는법
삼계탕이나 백숙을 할 때 맛이 더 깊고 구수한 토종닭을 선호하는데 오늘 산 닭은 유난히 커서 보니 무게가 1.55kg정도네요. 문제는 집에 있는 젤 큰 냄비를 꺼내도 닭이 푹 들어가지 않아요. ㅠㅠ 할 수 없이 욱여 넣듯이 힘으로 쑤셔 넣었어요. 나중에 이게 화근이 되서 뼈골절이 발생해 닭다리가 해체되는 비주얼. 온전한 닭한마리 형태로 건지지 못했다는.ㅠㅠ 너를 품기엔 내 그릇이 부족해 미안해~ 닭한테 맘속으로 중얼거리게 되네요.^^ 냄비도 주인을 닮는지 속도 좁고 그릇도 작아요. ㅋㅋ 냄비가 작을 만큼 크고 푸짐한 토종닭 백숙을 끓여서 복날이 되기 전에 미리 미리 몸보신 했어요. 쫄깃하고 구수한 토종닭을 참기름장에 찍어 먹으니 더운 여름 이열치열 별미네요. 복날이 되면 너도 나도 다 삼계탕을 먹느라 난리일 때는 왠지 삼계탕 먹고 싶은 마음이 없어지더라구요. 미리 미리 아니면 복날을 비켜서 먹는 이상한 고집이 있어요 ㅎㅎ 올해도 복날 전에 미리 미리 챙겨 먹고 복날 대비 원기 보충 영양 보충 했네요.^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 참기름장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11찹쌀을 씻어 30분 이상 불려 주세요.
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STEP 2/11토종닭을 물에 씻어 꼬리나 목 부분에 넘 과한 지방과 껍질은 잘라내고 닭 안에 뼈사이 내장을 잘 훑어내 닭잡내를 제거해요.
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STEP 3/11토종닭 내장을 여러번 씻어 헹궈 냄비에 넣고 냄비에 물을 부어 주세요.
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STEP 4/11대추 양파 마늘 가시오가피 건표고버섯 등 크기가 작아 건져내기 힘든 약재와 채소는 면보에 담아 넣어 주세요. 나중에 건져내기 편하고 국물이 깨끗해요. 큰 대파나 황기는 그대로 넣어 주세요.
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STEP 5/11불린 찹쌀도 면보에 담아 주세요.
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STEP 6/11양념을 넣었던 면보랑 황기 대파 건져 내요.
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STEP 7/11쌀을 담은 면보를 넣어 주세요.
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STEP 8/11중불에서 20분 더 끓여 찹쌀을 익혀 주세요.
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STEP 9/11참기름장을 섞어 놓아요. 그냥 소금에 찍어 먹는 거 보다 더 고소하고 맛있어요.
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STEP 10/11찹쌀 주머니에 있는 찹쌀을 쏟아 주세요.
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STEP 11/11찹쌀을 국물과 같이 그릇에 담아 소금, 후추, 참기름, 다진 대파 약간 넣고 잘 섞어 먹어요.
- - 닭 속 뼈사이 내장을 잘 제거해 잡내를 제거해요. - 냄새 제거 마늘등 건지기 어렵고 잘 풀어지는 재료는 면보에 담아 끓였다가 건져내면 국물이 깨끗해요. - 찹쌀 충분히 불려 면보에 담아 끓이면 국물도 깨끗하고 죽도 덜 퍼져 깔끔한 맛이예요. - 백숙을 참기름장에 찍어 먹으면 더 고소하고 맛있어요.
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