Name: ✔️알타리김치담그는법✔️ 총각김치 쉽게 담그는법 알타리10단 담그는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 10단; 양파 2개; 배 2개; 대파 6개 (쪽파1~2단); 마늘 62개; 생강 200g; 홍초 10개; 고춧가루 13국자; 설탕 5큰술; 매실청 5큰술; 새우젓 3큰술; 액젓 800g; 다진마늘 62개; 생강 200g; 육수 3컵; 홍고추 10개; 찹쌀풀 3종이컵; 미원 1숟가락

조리순서

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STEP 1/27

알타리무는 끝부분을 다듬고 흙을털어 무줄기와 뿌리와 지져분한 부분을 손질해 줍니다.
STEP 2/27

사과깍듯이 끝부분에 흙을 깍아줍니다.
STEP 3/27

칼로 살살 긁어도 되고 저는 감자칼로 깍아주었어요.
STEP 4/27

잘씻어 준비해 줍니다.
STEP 5/27

소금은 큰대접에 가득담아 준비해 주세요
STEP 6/27

큰대아에 조금씩 무를 담아 소금을 듬뿍뿌려주고 버무려 주고를 반복합니다 10단이라 많이 뿌려주셔야 해요~ ✔️무는 자르지말고 그대로 준비해 줍니다. 자르는건 다 절여지고 난다음에 잘라줄겁니다~ 2시간30분 절여주시는데 ✔️ " 1시간" 절이고 한번 뒤척뒤척 해주세요~
STEP 7/27

절여 지는동안 육수랑 찹쌀풀 양념장을 만들어 줄거예요~
육수 물은 6컵준비해 주시고저는 저컵을 이용하였습니다.
STEP 8/27

냄비에 물6컵부어 주시고 육수를 내줍니다.20~30분정도 끓여주세요.
STEP 9/27

건더기는 건져 잠깐식혀둡니다.
STEP 10/27

찹쌀풀은 물 "종이컵3컵"에 찹쌀가루 종이컵 "1컵"을 찬물에 넣고 국자로 눌러 져어가며 약불로 끓여줍니다. 잘져어야 눌러붓지 않습니다. ✔️국자로 해야 나중에 뭉침이 없어요.
STEP 11/27

찹쌀풀을 식혀둡니다.
STEP 12/27

배를 씨를 발라내고 껍질을 까서 준비해 줍니다. 양파도 잘게잘라서 준비해 둡니다.
STEP 13/27

배는 잘게 썰어주세요 그래야 믹서기에 잘 갈려요.
STEP 14/27

마늘"62개"정도 꼭지를 잘라내서 갈아주었어요
STEP 15/27

배,양파,마늘,생강200g,액젓800g넣고 갈아줍니다. 다갈아지면 대아에 담아줍니다.
STEP 16/27

홍고추 10개에 물50g넣고 갈아준비해 둡니다.
STEP 17/27

갈아놓은 대아에 고춧가루 국자로 13국자,찹쌀풀 다부어 주시고,설탕5큰술(아빠숟가락),매실청5큰술,새우젓3큰술 넣어줍니다.
STEP 18/27

육수 아까 육수우릴때 사용한 컵으로 육수3컵넣어 줍니다.(육수는 컵가득 담아주세요)
STEP 19/27

미원은 한숟가락 안되게 넣어주었어요 ✔️(선택) 빼셔도 됩니다~저는 넣은게 더 맛있어서 넣었어요~
STEP 20/27

다넣었으면 뭉치지않게 잘풀어서 져어줍니다.
STEP 21/27

좀 짜게되야 김치는 맛있게 익기에 천일염이나 액젓 새우짓 중에 넣어줍니다~저는 천일염 한큰술 넣어 주었어요! 쉐킷 쉐킷 섞어주세요~
STEP 22/27

대파6개를 썰어 대아에 넣어줍니다. 쪽파1~2단정도로
넣어 주셔도 되세요~
STEP 23/27

2시간30분 잘여졌다면 잘씻어주세요 1~2번 씻어주세요 무가 많이짜다면 3번정도 씻어주셔도 좋아요~저는 큰무는4등분 해주었고 작은건2등분 해주었어요~ 무를 조금씩 넣어 양념장을 부어가면서 버무려 반복합니다 남은양념장은 다부어 잘버무려 주시면 완성!!
STEP 24/27

김치통에 담아줍니다.
STEP 25/27

비닐로 덮어 꾹눌러 주시고 뚜껑을 덮어 실온에서 하루정도 숙성해 그다음날 김치냉장고에 보관해 줍니다. 익지않을걸 좋아한다면 바로 넣어 천천히 익혀 드셔도 됩니다~
STEP 26/27

빨갛고 맛있게 잘되었네요~언능 익었으면 좋겠지만 갓 해서 바로 먹어도 꿀맛이죠! 올여름 시원한 알타리무김치로 시원한 여름나세요~ 내일이면 장마철인데 다들 조심하시기 바랍니다~
STEP 27/27

담그고 나서 알타리에 라면흡입