꽈리고추멸치볶음 만드는 법(간장멸치볶음)
꽈리고추의 약간 매콤한맛과 짭쪼름한 맛으로 여름 반찬으로 드시기에 좋으니 제철 밑반찬으로 꽈리고추멸치볶음을 밑반찬으로 만들어 드셔보세요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/15▶멸치 32g을 준비합니다.
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STEP 2/15▶꽈리고추 77g은 꼭지를 따고 볼에 담아 준비합니다.
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STEP 3/15▶볼에 꽈리고추가 잠길 정도의 물은 받은 뒤, 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/15▶꽈리고추는 길이에 따라 2~3등분 정도의 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/15▶다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
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STEP 6/15▶마른팬에 멸치를 넣고 가스불 중간불 상태에서 멸치가 바삭할 정도로 덖은 후, 넓은 접시에 멸치를 옮겨 담은 후 식혀줍니다.
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STEP 7/15▶멸치를 덖은 팬은 키친타올로 닦은 후, 다진 마늘 1큰술과 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 약간 노릇해질 정도로 볶아줍니다.
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STEP 8/15▶마늘이 노릇하게 볶아졌으면, 꽈리고추를 넣고 1분~1분 30초 정도 볶아줍니다.
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STEP 9/15▶진간장 1.5큰술과 올리고당 1.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 10/15▶멸치다시마육수 50ml를 넣고 가스불 중간불에 맞춰줍니다.
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STEP 11/15▶육수가 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불보다 살짝 약한 상태에서 2~3분 정도 졸여줍니다.
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STEP 12/15▶꽈리고추를 졸여주는 동안 가끔씩 뒤적여주면서 꽈리고추조림 양념장이 바닥에 촉촉할 정도로 남을 때까지 졸여줍니다.
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STEP 13/15▶멸치를 넣고 꽈리고추와 함께 뒤적여주다가 멸치에 양념이 배이면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 14/15▶고소함을 더해주기 위해 참기름 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 15/15마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 꽈리고추멸치볶음 만드는 법 간장멸치볶음 완성입니다.
- ▶멸치는 중멸치를 사용하는것이 좋으며 한 번 덖은 후에 넣어주면 멸치의 수분감이 날아가고 비린맛을 줄여줄 수 있어요.
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