닭개장) 파 듬뿍 넣고 만드는 몸에 좋은 파개장
예전에 사장님이 끓여주신 파개장~~ 너무 맛있게 먹었던 기억이 떠 올라서 한 번 만들어봤어요 저희집은 건더기를 좋아해서 대파를 2단이나 넣고 만들었더니 더~~ 맛있는거 같아요~^^ 남편이 너무 맛있다고 팔아도 될 정돈라고 극찬을 해주니 더위에 고생한게 쏵!! 씻겨나가는 기분이네요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13닭을 손질해 주세요. ( 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.)
손질한 닭을 냄비에 담고 마늘, 대파 손질 할 때 나온 대파뿌리 5~6개 물 1.5L 넣고 40분간 푹 끓여주세요. 처음엔 센불, 끓으면 중불로 낮춰주세요.
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STEP 2/13대파는 초록부분은 거의 제거를 해주시고 칼로 길쭉하고 큼직하게 썰어서 준비해주세요.
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STEP 3/1340분간 푹 끓인 닭을 건져주세요. (뜨거우니 조심하세요.)
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STEP 4/13살을 발라주세요.
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STEP 5/13준비한 닭 살에 간마늘1큰 술, 고춧가루1큰 술, 액젓1큰 술을 넣고 버무려주세요.
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STEP 6/13팬에 식용유1큰 술, 참기름1큰 술을 두르고 마늘1큰 술, 고춧가루1큰 술을 넣고 고추기름을 만들어주세요. (너무 오래 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니 살짝 볶아주시면 됩니다.)
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STEP 7/13고춧가루가 살짝 볶아지면 액젓2큰 술, 국간장2큰 술 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/13양념이 어느 정도 섞이면 대빠 썰어 놓은거 반 만 넣고 볶아주세요. (이때 닭 육수를 1국자 같이 넣고 볶아 주시면 타지 않고 골고루 잘 볶아집니다.)
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STEP 9/13대파가 숨이 좀 죽으면 양념해 놓은 닭을 넣어서 섞어주세요.
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STEP 10/13닭 육수를 넣으시고 나머지 대파를 넣고 약 20분 정도 끓여주세요. (불은 중불입니다.)
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STEP 11/13뚜껑을 열고 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰 술을 넣고 10분간 더 끓여주세요.
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STEP 12/13다 끓으면 뚜껑을 열고 간을 봐주세요. 기호에 따라 소금을 첨가해 주세요.
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STEP 13/13먹을 때 기호에 따라 냄비에 덜어 청량고추를 첨가하여 드시면 칼칼하게 드실 수 있어요.
- 대파를너무 얇고 작게 썰면 맛이 없어요. 건더기보다 국물을 좋아하시는 분은 대파를 1단만 넣으셔도 됩니다. 기호에 따라 양념은 조절해 주세요. (매운거 안 좋아하시면 고춧가루를 빼주셔도 되고 매운거 좋아하시면 매운 고춧가루를 더 넣으셔도 됩니다.)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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gyuhee Kim리뷰별점와씨… 재료도 간단하고 미국에서 잘해먹었심다 저는 버섯도 넣었어요 ㅎㅎ2023.06.27 09:29쉐프의 한마디미국에 있음 얼큰한거 더 땡기잖아오~ 버섯까지 정말 맛있어보여요~^^ 후기 남겨 주셔서 감사합니다2023.06.27 10:06
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