Name: 시래기 된장국 시래기국 시래기 삶는 법 시래기 요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶은 시래기 400g; 대파 1대; 마늘 2큰술; 된장 3큰술; 액젓 2큰술; 쌀가루 2큰술; 들깨가루 3큰술; 맛술 2큰술; 육수 7컵

시래기 된장국 시래기국 시래기 삶는 법 시래기 요리

잘 말린 시래기를 삶아 구수한 시래기 된장국 끓였어요.

4인분

90분 이내

중급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

삶은 시래기
400g 구매
대파
1대 구매

양념

마늘
2큰술 구매
된장
3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
쌀가루
2큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
육수
7컵 구매

조리도구

곰솥
구매
나무도마
구매
국그릇
구매

노하우

시래기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
액젓 조리법
맛술 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

베란다에 엮어 놓은 시래기를 빼 왔어요. 시래기는 바싹 말라서 맑은 날은 손 대면 부서지거든요. 비오는 날이나 흐린 날 시래기를 빼서 삶아야 부서지지않고 삶기가 편하답니다. 마트에서 삶아 놓은 것을 사면 삶는 과정이 없겠지요.
STEP 2/13

물을 넉넉히 부어 끓여줍니다.
STEP 3/13

5 분 정도 뒤적이며 삶아줍니다.
STEP 4/13

불을 끄고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 그럼 번거롭게 따로 불리지 않아도 먹기 좋게 잘 삶아진답니다.
STEP 5/13

삶아 식힌 시래기는 물에 여러 번 씻어 담가놨다가 물을 몇 번 갈아준 다음 껍질을 벗겨 줍니다.
STEP 6/13

껍질 벗긴 시래기는 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 길게 썰어서 밥 위에 척척 걸쳐 먹는 게 좋으면 길게 썰어 주고, 저는 도시락에도 넣을 거라서 2 cm 길이로 썰어 줬답니다.
STEP 7/13

대파는 송송 썰어 줍니다.
STEP 8/13

멸치, 새우, 다시마, 북어 머리, 대파, 양파 등을 넣고 육수를 우려냅니다.
STEP 9/13

썰어 놓은 시래기에 마늘 2 큰 술, 된장 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 쌀가루 2 큰 술, 들깨가루 3 큰 술을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다. 된장국은 쌀뜨물에 끓여주면 더 구수하고 맛있는데요. 저는 쌀뜨물을 받아쓰는 대신 쌀가루를 빻아서 냉동해 뒀다가 쌀뜨물 대용으로 사용한답니다.
STEP 10/13

냄비에 양념한 시래기를 넣고 끓여놓은 육수 7컵을 부어 끓입니다.
STEP 11/13

시래기 특유의 냄새를 잡기 위해 맛술 2 큰 술을 넣어주고요. 송송 썰어놓은 대파를 올려 마무리합니다.
STEP 12/13

중.약불에서 천천히 끓여줍니다.
STEP 13/13

시래기 된장국 완성입니다.