제육볶음 만들기 식당보다 맛있는 제육볶음 맛있게 만드는법 앞다리살 제육볶음 레시피
마트 장보러 갔다가 돼지앞다리살이 평소보다 엄청 저렴하게 나왔더라고요. 앞다리살은 주로 수육을 많이 해먹으려고 통으로 많이 사는데 오늘은 오랜만에 매콤하게 볶아 놓으면 흰쌀밥하고 찰떡 궁합으로 어울리는 제육볶음이 탁! 생각 나더라고요! 그래서 오늘은 수육거리 말고 제육거리로 얇게 나온 앞다리살로 식당에서 사먹는거보다 맛있을수 밖에 없는 제육 만들어서 밥먹었어요!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 고기밑간
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- 양념장
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50g
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23대파 큰 거 반대 대략 60~70g 흰 대 초록 대 섞어서 어슷 썰어주세요.
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STEP 2/23양파는 작은 거로 3/4개를 1cm 정도 두께로 채를 썰어주세요.
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STEP 3/23양파 작은 거 1/4개는 최대한 잘게 잘게 다져주세요. 원래는 믹서기에 갈아야 하는데 소량으로 할 때는 갈아봐야 믹서기 벽면에 다 붙어 버리거나 잘 갈리지가 않아요. 그러니 최대한 잘게 다져주세요.
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STEP 4/23청양고추는 기호에 따라 1~2개를 잘라주세요.
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STEP 5/23제육용 앞다리살 700g 이에요~ 두께는 이렇게 2~3mm 로 얇아야 제육 해 먹기 딱 좋습니다! 너무 두꺼운건 찌개 끓여 드세요~
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STEP 6/23고기는 도마 버리기 싫으시면 정육코너에 볶음용으로 한입크기로 썰어달라고 하시면 됩니다! 전 부끄러움이 많아서... 그냥 진열대에 있는거 아무거나 사는 바람에 한입크기로 썰린게 없으면 매번 집에서 썬답니다.ㅋ
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STEP 7/23고기를 볼에 넣고 고기 밑간재료를 전부 넣어주세요. 계량은 일반 밥숟갈입니다.
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STEP 8/23간장은 향이 깊고 열에 강해서 볶을때 좋은 진간장을 사용하세요.
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STEP 9/23고기가 들러 붙은 사이사이 까지 밑간 재료가 들어가게 골고루 버무린 다음 10~20분 밑간을 해주세요.
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STEP 10/23양념장 재료에 표기된 재료를 전부 넣어주세요.
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STEP 11/23고춧가루는 너무 굵은거 보단 입자가 가는 고춧가루 쓰시고 청양고춧가루는 없으시면 그냥 일반 고춧가루로 대체하세요.
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STEP 12/23설탕은 고봉으로 쌓으면 양차이가 많이 나니 깍아서 넣어주시고 단맛이 강한 제육을 좋아하시면 설탕은 1스푼 정도 더 넣으세요.
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STEP 13/23생강 가루는 2~3꼬집 집으면 대략 이정도 되니까 참고하시고 생강 가루가 없으면 간 생강을 마늘양의 1/3 정도만 넣어보세요.
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STEP 14/23재료를 골고루 섞어서 12시간 정도 냉장 숙성을 시켜주세요.
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STEP 15/23달군 팬에 밑간 한 고기를 넣고 들러붙은 고기를 뜯어주면서 볶아주세요.
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STEP 16/23고기 기름이 너무 적은 부위면 식용유를 1스푼 정도 추가해 주시는 것도 좋습니다.
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STEP 17/23강불에 2~3분을 볶아서 고기 핏기가 거의다 사라지면 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 18/23양념 넣고 강불 유지하고 2분 정도를 볶아주세요. 기름에 양념이 튀어 오를 수 있으니 볶을 때 젓가락이나 숟가락은 길이가 좀 긴 걸 사용하시는 게 좋아요.
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STEP 19/23양념넣고 2분 볶은 다음 양파,대파,땡초를 넣고 고춧가루를 1스푼 더 뿌려부세요. 고춧가루 1스푼은 지금 뿌려주면 색감을 더욱 진하게 낼수 있습니다.
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STEP 20/23고춧가루를 넣고 2분을 더 볶아주세요.
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STEP 21/23이거 보이시나요! 강불에 계속해서 수분을 날리면서 빠르게 볶아주면 이렇게 수분이 거의 없는 상태로 볶아집니다. 이렇게 볶으면 고기향과 양념향이 훨씬 진해서 더욱 맛있습니다.
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STEP 22/23통깨는 기호에 따라서 살짝 뿌려주시고
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STEP 23/23흰쌀밥이랑 먹고! 쌈에도 싸먹어보고 맛있게 즐겨보세요~
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