Name: 단짠단짠 쫀득한 우엉채조림 만드는법!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 200g; 진간장 5큰술; 설탕 3큰술; 물 350ml; 조청 3큰술 (또는 물엿); 식용유 3큰술; 통깨 1큰술; 참기름 0.5큰술; 식초 1큰술

단짠단짠 쫀득한 우엉채조림 만드는법!

식이섬유가 풍부한 뿌리채소 우엉! 우엉은 다양한 방법으로 섭취해서 효과를 누릴수 있는데요. 김밥재료에도 많이 사용하며, 조림, 장아찌, 차, 정과 등 건강 간식으로도 만들어 먹을 수 있는 식재료랍니다.

2인분

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재료

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우엉
200g 구매
진간장
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설탕
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물
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조청
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또는 물엿
식용유
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통깨
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참기름
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우엉 손질법
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설탕 조리법
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식용유 조리법
참기름 조리법
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STEP 1/9

우엉의 겉면에 묻은 흙은 털어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다음 필러나 칼등으로 껍질을 벗겨줍니다.
* 우엉의 껍질에는 알칼로이드 성분이 풍부해서 항암효과가 뛰어나다고 하니 칼등으로 최대한 얇게 살살 긁어내주면 더 좋아요.
STEP 2/9

껍질 벗긴 우엉을 3~4등분 잘라 균일한 두께로 채 썰어 줍니다. 써는 방법은 개인 기호대로 선택하면 되는데요. 세로로 채썰어도, 길게 편썰기해도 좋아요.
STEP 3/9

다 썬 우엉채는 식초 1큰술 푼 물에 바로 담가주세요. 약 10분정도 담가주시면 됩니다.
식초 1큰술
* 식초는 우엉의 갈변 방지도 되고 아리고 떫은 맛도 제거해 준답니다!
STEP 4/9

약 10분 정도 지난 뒤 우엉채를 흐르는 물에 헹궈 신맛을 제거하고 체에 잠시 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 5/9

달군팬에 식용유 3큰술을 두른 뒤 우엉채를 넣고 중불에서 3~4분 정도 볶아줍니다.
식용유 3큰술
중불
STEP 6/9

볶아지고 있는 우엉채에 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물 350ml 넣어준뒤 가볍게 뒤적뒤적 섞어준 뒤 센불로 끓여주세요.

간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물 350ml
센불
STEP 7/9

뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중불에서 10분 이상 졸여 줍니다. 양념이 골고루 잘 밸수 있도록 중간중간 뒤적여주세요.
중불
STEP 8/9

약 10분 정도 뒤 뚜껑을 열어보고 잘 졸여졌는지 확인해주세요. 어느정도 졸았으면 조청 또는 물엿 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
조청 또는 물엿 2큰술
STEP 9/9

접시에 옮겨담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 달콤짭쪼롬하고 쫀득한 우엉채조림 완성입니다.
통깨 약간