Name: 대전가면 꼭 먹는다는 두부두루치기 황금레시피 다이어트 음식 두부조림 두부두루치기 만드는 법 두부 두루치기 양념장 레
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모 (400g); 대파 1/2대 (60g); 멸치육수 400cc (또는 맹물); 우동사리 1개; 양파 작은거 1개 (120g); 고춧가루 3스푼 (21g); 설탕 1/2스푼 (5g); 진간장 3스푼 (24g); 미림 3스푼 (24g); 고추장 1스푼 (30g); 재래된장 1/3스푼 (10g); 새우젓 건더기만 1/2스푼 (10g); 다진마늘 1스푼 (20g); 참기름 1/2스푼 (3g); 후추가루 1꼬집; 다시다 0.5스푼 (5g)

대전가면 꼭 먹는다는 두부두루치기 황금레시피 다이어트 음식 두부조림 두부두루치기 만드는 법 두부 두루치기 양념장 레

양념이 너무 맛있어서 우동 사리까지 비벼 먹는다는 대전 명물 두부두루치기! 두부 사놓고 뭐 할지 고민될 때 고민하지 말고 이거 해드세요

2인분

30분 이내

아무나

두율이아빠

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재료

재료

두부
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400g
대파
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60g
멸치육수
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또는 맹물
우동사리
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양파 작은거
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양념

고춧가루
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설탕
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5g
진간장
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24g
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24g
고추장
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30g
재래된장
1/3스푼 구매

10g
새우젓 건더기만
1/2스푼 구매

10g
다진마늘
1스푼 구매

20g
참기름
1/2스푼 구매

3g
후추가루
1꼬집 구매
다시다
0.5스푼 구매

5g

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조리순서

전체보기

STEP 1/20

양념에 있는 재료를 분량껏 전부 넣고 섞어서 바로 쓰셔도 되지만 12시간 정도 숙성해 주시면 좋아요.
STEP 2/20

매운맛을 좋아하시면 고춧가루 1스푼은 청양고춧가루를 사용해보세요.
STEP 3/20

설탕은 생략하고 싶으시면 양파를 표기된 작은거 말고 중간거를 사용해서 단맛을 대체하세요.
STEP 4/20

알콜도수 14% 미림은 정종으로 대체 가능합니다.
STEP 5/20

된장은 시판 찌개용 된장 아무거나 사용하시면 됩니다.
STEP 6/20

새우젓은 국물빼고 건더기만 사용하세요. 새우젓이 너무 크면 가위로 적당히 좀 잘라주시면 좋아요~
STEP 7/20

양파는 작은거 1개 또는 중간거 반개를 썰어주세요. 설탕 안쓰시려면 양파 중간거 1개 200g 정도를 잘라주세요.
STEP 8/20

대파는 흰대 초록대 섞어서 썰어주세요.
STEP 9/20

두부는 찌개용 말고 최대한 단단한 부침용으로 1cm 정도로 썰어주세요. 두부 1모는업체마다 무게가 다 다르더라고요~ 제가 쓴건 1모 400g 짜리였으니 구매하신 제품 무게 보시고 두부를 가감하세요.
STEP 10/20

웍이나 전골냄비 처럼 바닥이 넓은 냄비 바닥에 양파를 먼저 깔아주세요.
STEP 11/20

두부를 최대한 겹치지 않게 양파위에 올려주세요.
STEP 12/20

멸치육수가 있으시면 400cc 부어주시고 없으시면 맹물 400cc 를 부어주세요.
STEP 13/20

육수나 물을 붓고 양념을 전부 올려주세요. 그런데.. 사실은.. 이렇게 양념을 올리지 마시고 육수나 물에 풀어서 부어 주시는게 나중에 끓일때 더 편합니다. 그 이유는 나중에~
STEP 14/20

대파를 전부 올려주세요.
STEP 15/20

멸치육수 대신 맹물 쓰신분들은 다시다를 반스푼 넣어주세요. 그래야 맛이 더 살아 납니다.
STEP 16/20

물이 끓기 시작하면 불을 중불보다 조금 세게 올려서 10~12분을 끓여주세요. 만약에 양념을 덩어리로 두부위에 올리면 사진처럼 양념들이 덩어리져 있어서 끓이는 내내 육수를 끼얹어 가면서 양념을 풀어 줘야 합니다^^ 그러니 양념은 웬만하면 시작부터 육수에 풀어서 사용하세요.
STEP 17/20

끓이는 동안 가만히 두지 마시고 두부를 살짝 살짝 들어서 두부 밑에 양파와 양념이 골고루 섞이면서 타지 않게 만들어주세요.
STEP 18/20

대충 절반 이하로 국물이 자박자박 해지면 국물맛을 보시고 진한 맛이 느껴지면
STEP 19/20

기호에 따라 삶은 우동사리 1개를 넣고 1분 정도를 더 끓여주세요. 사리는 생략하고 두부만 드셔도 아주아주 맛있습니다!
STEP 20/20

맛있게 졸여진 두부 맛좀 보세요~ 혹시나 국물을 좀더 많이 만들고 싶으세면 육수와 양념을 1.5배로 늘려 주시면 됩니다!

요리후기6 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(5)

저녁하는남자-

리뷰별점

새우젓을 조금많이 넣었는지..... 밥위에 얹어서 맛있게 먹었습니다^^

2024.11.20 12:21
찌끼짜끼

리뷰별점

정말 맛있게 잘 먹었습니다~~^^ 추억의 대전 두루치기 맛이였습니다~이 래시피로 자주 해 먹을꺼 같네요~ 감사합니다~~^^

2024.06.25 09:15
김태형

리뷰별점

맛나는 레시피를 감사합니다 주위 사람들이 맛이다고합니다

2024.02.05 21:06
이혜림/감귤/연화

리뷰별점

전 두부를 에어프라이로 좀 굽고 참치를 넣어 잔뜩 졸여봤어요. 앞으론 이 두부양념에 정착하렵니다 ㅎㅎ 맛있어요

2023.09.11 13:26