Name: 집에서 만들어 먹는 유산슬 유산슬덮밥만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 새우 6마리; 청경채 2개; 새송이버섯 1개; 느타리버섯 70g; 목이버섯 80g; 대파 흰 부분 1/2개; 양파 1/4개; 마늘 4쪽; 다진마늘 1스푼; 전분 1; 물 2; 굴소스 1; 맛술 1; 진간장 1; 설탕 1/2; 참기름 1

집에서 만들어 먹는 유산슬 유산슬덮밥만들기

유산슬은 고기, 채소, 해산물을 비롯해 각종 양념들과 함께 전분물로 걸쭉하게 만드는 요리입니다. 유산슬 뜻이 세 가지 재료를 가늘게 썰어 녹말로 걸쭉하게 만든다는 뜻이라고 해요. 유산슬 이름만으로는 집에서 어떻게 만들어,,,! 하지만 아직 초보인 저도 쉽게 뚝딱 만들 수 있을 만큼 간단한 요리입니다.

2인분

60분 이내

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조리순서

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STEP 1/15

마늘은 편 썰기 해주세요.
STEP 2/15

대파는 흰 부분만 사용해요! 세로로 가늘게 썰어줍니다.
STEP 3/15

버섯도 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 표고버섯을 못 먹어서 대신 새송이버섯을 사용했는데 식감도 쫄깃하고 잘 어울려서 좋았어요.
STEP 4/15

청경채 밑동을 살짝 잘라내고 세로로 잘라주세요.
STEP 5/15

오징어는 껍질을 벗겨내주세요. 질긴 식감이 나기 때문에 제거해 주시면 좋아요. 반대편으로 돌려서 사선으로 교체하며 칼집을 내주세요. 작업이 끝나면 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 6/15

손질된 재료들은 거의 한꺼번에 다 넣을 예정이니 한 곳에 모아주면 편해요.
STEP 7/15

식용유를 팬에 두르고 센 불에 대파를 볶아서 파 기름을 내주세요.
STEP 8/15

파가 조금 볶아졌다 싶으면 편마늘도 같이 넣어줍니다.
STEP 9/15

버섯들과 다진 마늘 1숟가락을 넣어주세요. 곧이어 양파도 함께 넣어줍니다. 1분 정도 볶아주세요.
STEP 10/15

오징어와 새우 넣어주세요.
STEP 11/15

다 익히지 마시고 이 정도 살짝 익힌 색이 올라오고 오징어가 말리기 시작할 즘!
STEP 12/15

물 200ml와 굴 소스 1, 진간장 1, 맛술 1, 설탕 1/2을 넣고 센 불에 볶아주세요.
강불
STEP 13/15

재료들이 다 익으면 마지막으로 청경채를 넣어주세요.
STEP 14/15

전분 1+ 물 2로 만든 전분 물도 함께 넣어줍니다. 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있기 때문에 조금씩 넣어주며 농도를 맞춰주세요.
STEP 15/15

완성되면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러주세요. 풍미가 확 살아납니다.
참기름의 고소함을 내는 성분이 열에 약하기 때문에 불을 끄고 첨가해 주는 게 좋아요.