닭갈비 만들기 춘천닭갈비 양념장
춘천 여행 가면 꼭 먹고 오는 닭갈비를 오늘은 매콤하고 담백하게 만들어 볼게요. 뼈 없는 닭 다리 살을 이용하시면 집에 있는 간단한 양념으로도 맛있게 만들어 드실 수 있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요
재료
- 닭갈비주재료
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- 닭갈비양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15닭 다리 살은 해동 후 찬물에 한번 헹군 후 물기를 빼주세요.
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STEP 2/15고추장은 한 수저 가득 두 수저 넣어주세요.
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STEP 3/15매콤한 맛을 위해 짬뽕 소스 1 큰 술 넣어주세요. 없으시면 고춧가루 2 큰 술 넣어주세요
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STEP 4/15간장 3 큰 술 넣어주세요. 올리고당 3 큰 술 넣어주세요.
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STEP 5/15참기름 1 큰 술 넣어주세요. 다진 마늘 1 큰 술 넣어주세요.
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STEP 6/15후춧가루 1 작은 술 넣어주세요. 맛술 3 큰 술 넣어주세요.
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STEP 7/15골고루 잘 섞어서 30분 정도 숙성 시켜주세요. 숙성시간을 주면 고춧가루 색도 진해지고 깊은 감칠맛이 납니다.짬뽕소스가 없다면 고추 가루 2큰술로 대체해 주세요.
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STEP 8/15닭다리속까지 양념간이 잘 베이도록 냉장고에 2시간 이상 넣어두세요. 오늘 양념해서 다음날 구워 먹으면 더 맛있어요.
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STEP 9/15닭 다리 살을 숙성된 양념장에 넣고 골고루 묻혀주세요.
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STEP 10/15달군 프라이팬에 오일 1 큰 술 넣어주세요. 양념에 숙성된 닭 다리 살을 팬에 올려서 구워주세요.센불 2~3분, 중불 5분닭다리 속까지 잘익을수 있도록 뚜껑을 닫고 익혀주세요.
에어프라이어에 구워 두셔도 좋아요.
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STEP 11/15센 불에 2~3분 굽다가 뚜껑을 닫고 중불에서 5분정도 구워주세요. 사방으로 기름이 많이 튀길 거예요. 뚜껑을 닫고 구워주세요.
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STEP 12/15불을 중불로 바꿔주시고 물을 100cc 부어주세요.
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STEP 13/15닭 다리 살을 한 입 크기로 잘라주세요. 닭 다리 살이 두껍기 때문에 겉은 타고 속이 잘 안 익을 수 있어요.
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STEP 14/15닭다리살이 거의 다 익었다면 준비해둔 야채를 넣고 살짝익혀주세요. 야채는 집에있는 양배추, 버섯류 한줌씩 넣으시면 됩니다.
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STEP 15/15수분이 줄어들고 닭고기가 거의 익었다면 센 불에 수분이 없어질 때까지 볶아주시면 불 맛이 나서 맛있습니다. 기호에 맞게 간장, 올리고당을 이용해서 마지막 간을 봐주세요. 고소한 깨도 뿌려주세요. 간장, 올리고당을 이용해서 마지막 간을 봐주세요.센불 2~3분
- 맛있는 한 끼 반찬 양념 닭갈비가 완성되었습니다. 안주나 손님접대 음식으로도 최고입니다. 닭갈비 구울때는 앞뒤로 타지 않도록 주의해 주시고 물을 넣고 뚜껑을 닫아서 익혀주세요. 수분없어 질때까지 볶아주셔야 더 맛있어요.
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