Name: 차슈 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹살 500g; 양파 1/2개; 대파 1/3대; 청경채 2개; 표고버섯 1개; 간장 150cc; 물 350cc; 흑설탕 1큰술; 후춧가루 1t; 월계수잎 1장

차슈 덮밥 만들기

냉동삼겹살을 부드럽고 냄새나지 않게 조리하는 법은 간장소스 베이스로 요리를 하면 잡냄새 없는 돼지고기 요리를 만드실수 있어요. 수육삶는 법과 유사해서 쉽게 따라하실수 있어요. 매번 먹던 수육의 변신이 필요하시다면 도전해 보세요.

2인분

30분 이내

초급

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
간장 조리법
흑설탕 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

삼겹살 500g을 준비해 주세요. 냉동 삼겹살이라면 냉장실에서 해동후 사용해 주세요. 통 삼겹살 해동 방법 1. 냉동상태의 삼겹을 냉장으로 옮겨 하루정도 해동해 주세요. 2. 냉동상태의 삼겹을 꺼내 조리하기 3시간 전에 봉지에 담긴 고기를 찬물에 담가서 해동시킨다 요리해 보면 2번이 덜 질기더라고요.
STEP 2/7

대파와 양파는 적당한 크기로 잘라주세요.
간장소스 맛을 내기 위한 재료라 모양은
상관없어요. 자투리 재료 사용하세요.
STEP 3/7

냄비는 센 불에 달궈주세요. 양파와 대파 먼저 넣어 주세요. 양파와 대파를 불 향이 나도록 구울거예요.
센불
STEP 4/7

삼겹살과 월계수잎을 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 두시면 냄비 바닥에 깔아둔 양파와 대파 굽는 냄새가 향긋하게 올라옵니다.
센불에 5분간 구워줍니다.
STEP 5/7

간장과 흑설탕을 넣어주세요. 간장이 들어가면 야채와 어우러져 감칠맛 나는 간장 소스 냄새가 올라옵니다. 이렇게 하시면 고기의 잡내를 잡을 수 있어요. 후추 약간과 물 350cc 부어주세요. 고기가 잠기지 않지만 냄비 뚜껑을 닫고 삶아주면 속까지 잘 익어요. 15분~20분가량 끓어 주세요.
센불5분, 중불 15분
STEP 6/7

국물이 너무 졸거나 타지 않게 지켜봐 주세요. 간장소스가 너무 졸았다면 상태를 봐가며 물을더 보충해 주세요. 약불에서 15분이 지나면 80% 완성입니다. 삼겹살은 건져내주시고 냄비 속 채소도 건져내 주세요.
약불
STEP 7/7

냄비에 남은 간장 육수에 청경채와 버섯을 살짝데친후 꺼내고 주세요. 삼겹살은 얇게 썰어주세요. 삼겹살은 간장소스가 골고루 베이도록 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 맛있는 갈색이 나도록 졸여주세요. 너무 졸거나 타지 않게 주의하세요. 5분 정도 졸여주면 완성입니다.
약불