Name: 제육볶음 만들기 양념에 재지 마세요! 앞다리살 제육볶음 황금레시피 고기 부위
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 양파 2개; 마늘 10알; 식용유 3큰술; 고추장 5큰술; 맛술 2큰술; 물엿 2큰술; 설탕 1큰술; 양조간장 2큰술; 후추 1큰술; 굵은 고춧가루 4큰술; 매실청 1큰술

제육볶음 만들기 양념에 재지 마세요! 앞다리살 제육볶음 황금레시피 고기 부위

양념에 따로 잴 필요없이 바로 만드는 제육볶음 레시피에요.

앞다리살로 맛있게 만들어 보세요^^

3인분

30분 이내

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재료

제육볶음

양념

식용유
3큰술 구매
고추장
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맛술
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물엿
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설탕
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양조간장
2큰술 구매
후추
1큰술 구매
굵은 고춧가루
4큰술 구매
매실청
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조리도구

도마
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믹싱볼
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키친타올
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
고추장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
양조간장 조리법
굵은고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

마늘은 통마늘을 다져서 사용합니다. 간 마늘은 입자가 작아서 물기가 생기기 쉽고 맛을 떨어뜨릴 수 있으니 무조건 다진 마늘을 사용합니다.
다진 마늘을 넣어서 볶으면 마늘향이 입혀져서 제육볶음이 더 맛있어져요.
STEP 2/15

양파는 1cm 간격으로 두껍게 썰어줍니다. 그러면 볶은 후에도 아삭한 양파의 식감을 살릴 수 있어요.
STEP 3/15

앞다리살의 핏물을 제거해 줍니다. 키친타올로 핏물을 닦아주면 고기 잡내를 잡아줄 수 있어요.
앞다리살은 지방과 살코기가 골고루 있어 제육볶음으로 만들기 좋은 부위에요.
STEP 4/15

팬에 식용유 3큰술을 넣고 예열해 줍니다.
약불
식용유는 고기 200g당 1큰술을 넣으면 돼요.
STEP 5/15

팬과 기름이 달궈진 후에 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
STEP 6/15

팬에 마늘향이 입혀지고 노릇노릇 볶아졌다면, 준비해 둔 고기를 넣어줍니다.
STEP 7/15

고기와 마늘을 잘 섞어가며 볶아줍니다.
이렇게 마늘과 함께 볶으면 더 맛있어요.
STEP 8/15

맛술이나 소주를 2큰술 넣어줍니다. 불은 중불로 올려주고, 살짝 볶아줍니다.
중불
STEP 9/15

매실청 1큰술을 넣어서 단맛을 내고, 잡내도 잡아줍니다.
STEP 10/15

후추1큰술과 설탕 1큰술을 골고루 뿌려줍니다.
설탕은 단맛과 함께 고기의 연육작용에 도움이 돼요.
STEP 11/15

간장 2큰술을 넣고, 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 간장은 양조간장을 넣어주면 풍미가 더 좋아요.
강불
간장을 센 불에서 살짝 그을려주고 그 다음에 고추장을 넣어야 제육볶음이 더 맛있어요.
STEP 12/15

고기가 50% 이상 볶아졌을 때 , 양파 넣고, 고춧가루 4큰술도 넣어줍니다.
굵은 고춧가루를 사용하면 비주얼이 더 좋아요.
STEP 13/15

고추장 6큰술과 물엿 2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 불은 중불로 해서 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.
중불
STEP 14/15

중불에서 골고루 볶아주는데요,
양파의 아삭한 식감이 남아있도록 볶아줍니다.
STEP 15/15

대파나 다른 야채없이 양파만 들어가는 것이 색다른데요, 양파의 아삭한 식감이 살아있어 함께 먹으니 참 맛있어요.