국민 밑반찬 마른 멸치 볶음 만드는법
마른 멸치를 볶아 놓으면 자꾸 손이 가게 되는 맛있는 밑반찬이죠.
시장에서 작은 꼴뚜기를 사놓은 게 있어서 잔멸치랑 볶아 놓으니 자잘한 멸치와 자잘한 꼴뚜기가
너무 귀엽기도 하고 자잘한 잣까지 잘 어우러져
골라먹는 재미도 있어요.
하나 하나 먹을때마다
멸치 한마리 ,꼴뚜기 한마리 먹었다 생각하면
수십마리 생선을 먹고 있는 거 같아요.
특히 미니 꼴뚜기는 오징어랑 비슷하게 생겨서
미니 오징어 한마리 한입에 꿀꺽 먹는 것같은 재미가 있어요. 멸치 사이 사이에 작은 꼴뚜기 골라먹는 재미도 있구요.
마른 꼴뚜기 볶음은 멸치볶음보다 더 귀한 반찬이기도 하구요.
마른 멸치나 마른 꼴뚜기 볶을 때 마요네즈를 넣으면
훨씬 식감도 부드러워지고 고소한 맛도 더해져요.
그리고 마른 건어물은 염분이 있어서
간장을 많이 넣을 필요가 없고
간장 맛만 낼 정도로 간장을 적게 넣어 주는게 좋더라구요
설탕이나 올리고당은 충분히 넣어 줘야 맛있구요.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 볶음 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8잔멸치와 잔꼴뚜기를 준비해 놓아요.
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STEP 2/8꼴뚜기는 물에 빠르게 한 번 헹궈 체에 받쳐 물기 빼주세요. 불순물도 제거하고 염분도 좀 없애고 딱딱한 꼴뚜기를 좀 부드럽게 해주는 효과가 있어요.
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STEP 3/8멸치를 마른 후라이팬에 중약불에서 2-3분정도 살짝 볶아주세요.
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STEP 4/8달군 후라이팬에 오일 넉넉하게 넣고 다진 마늘 넣고 볶아주세요.
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STEP 5/8양념 소스를 섞어 준비해 놓고, 마늘이 노릇해지면 양념 넣고 바글바글 한번 끓여 주세요.
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STEP 6/8양념이 바글바글 끓으면 빠르게 잔멸치와 꼴뚜기와 잣을 넣어 주세요.
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STEP 7/8마요네즈 넣고 볶아 주세요.
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STEP 8/8양념이 잘섞이게 5분정도 볶아준 후 참기름, 참깨 넣고 완성이예요. 붉은고추, 청양고추를 썰어 넣어 색감도 좋게 하고 매운 맛을 가미해줘요.
- - 마른 건어물을 볶을 때 마요네즈를 넣으면 부드럽고 고소해져요.
- 멸치 볶음엔 간장을 최소한으로 넣고 설탕과 올리고당을 넉넉하게 넣어야 맛있어요.
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