아욱된장국:아욱손질법과 효능

아욱된장국:아욱손질법과 효능

아욱의 효능:단백질과 칼슘 함량이 높고 비타민, 미네랄, 식이섬유 풍부. 뼈건강, 눈건강, 면역력, 심혈관질환, 빈혈, 변비, 붓기제거, 모유촉진. 성장기 아이들 부터 노년층까지 특히 미역국 대신 아욱국을 먹을 정도로 임산부에게도 좋다고. 그래서 아욱을 채소의 왕이라 하나 보다. 단 찬성질이라 열내리는데 좋고 숙취해소 열독으로 인한 피부질환에 효과적이나 몸이 찬 사람은 주의가 필요하다.

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STEP 1/7

아욱은 굵은 줄기 잘라내거나 줄기껍질 벗겨낸다. *아욱 줄기는 고구마껍질 벗겨내듯 줄기 끝 조금 잘라잡고 아래로 쭈욱 당기면 벗겨져요. 아주 굵으면 잘라내 버리는 것도 방법이에요.
STEP 2/7

다듬은 아욱은 초록물이 나오게 치대어 여러번 헹군다. 진한 초록물이 연하게 될 때까지 헹궈야 국 끓였을 때 풋내도 안나고 미끈거리지 않아요.
STEP 3/7

물기 꼭 짜고 먹기 좋게 자른 후 된장과 다진마늘 넣어 무친다.
STEP 4/7

무와 감자, 양파 썰어 넣고 다시마 담가놓았던 쌀뜨물 부어 끓여요.
STEP 5/7

무와 감자 익으면 아욱 넣고 고추장 조금 풀어준다.
STEP 6/7

밥새우 넣고 한소끔 끓인 후 부족한 간을 맞춘다.
STEP 7/7

파와 청양고추 넣고 마무리.

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