Name: 열무 물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2kg; 물 2L; 당근 1개; 홍고추 15개; 청양고추 7개; 무우 1/2개; 배 쥬스 1개; 사과 1개; 새우젓 2큰술; 굵은고춧가루 1/2컵; 물 500ml; 마늘 10개; 생수 2L; 매실액 1/2컵; 소주 1컵; 까나리액젓 1/4컵; 천일염 1/2컵; 양파 1개; 쪽파 1줌; 밀가루 5큰술; 물 500ml

열무 물김치

위 레시피대로 '열무 물김치'를 담으면 국물이 맛있어서 바로 드실수가 있고 냉장고에 3~4일 숙성 시키면 시원 하면서 아주 진국 입니다 열무김치는 열무가 맛있어야 되고 열무 물김치는 국물이 시원해야 됩니다

6인분 이상

60분 이내

초급

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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
매실액 보관법
까나리액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
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조리순서

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STEP 1/12

1,열무 2Kg 기준으로 열무를 2등분으로 자르고 머리 꼭지에 달린 무는 반으로 갈라 쪼갰어요 2, 물 2리터에 천일염 반컵(종이컵)을 넣고 소금물을 만들어 잘 다듬어 한번 헹군 열무를 담가 30분 절입니다 3, 열무가 소금물을 전부 먹을 수 있도록 15분에 위 아래로 뒤적여 줍니다 4, 열무가 절여지면 깨끗한 물에 두세번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다
STEP 2/12

밀가루풀 쑤기
밀가루 5큰술,물 500ml 물이 끓기 시작 하면 밀가루를 넣어 잘 저어가며 가운데가 보글 보글 끓기 시작하면 불 끄고 식혀요 스푼으로 떴을때 주르륵 흐르면서 쫀득 쫀득 합니다
STEP 3/12

당근 1개는 채 썰고 ,홍고추 15개 일자 썰기 (고추씨도 들어가야 맛있음) 청양고추 7개 어슷 썰기
STEP 4/12

무우는 반으로 잘라 초록 부분을 사용 합니다 초록부분을 사용 하면 '시원함을 극대화' 참고로 무생채나 생으로 먹을땐 초록 부분이 달아요
STEP 5/12

단맛을 내준 배캔 1개 ( 배 대용) 사과 1개 무우는 믹서기에 잘 갈리도록 깍뚝 썰어요
STEP 6/12

무,사과,배 ,새우젓 2큰술, 굵은 고춧가루 반컵, 정수물 500ml를 넣고 믹서기에 1차로 갈아 주고 2차로 마늘 10개를 넣고 갈아주면 끝
STEP 7/12

건더기가 없어야 깔끔 하고 개운 하고 맛있어요 거름망에 믹서기에 간 재료를 넣어 잘 걸러 냅니다
STEP 8/12

다른 큰 용기에 생수 2리터,매실액 반컵, 소주한컵, 까나리액젓 1/4컵을 넣고 10번 재료를 모두 섞어 줍니다. 밀가루풀 넣고 잘 저어 줍니다. 천일염 반컵 넣고 간을 합니다
STEP 9/12

물기를 뺀 열무를 양념물에 넣고 청양고추,홍고추,양파, 쪽파 한줌 (4cm로 자르기 )을 넣고 섞어 줍니다
STEP 10/12

국물이 예쁘고 깔끔 합니다. 열무 물김치 맛을 보니 고추의 시원한 맛 쪽파의 시원한 맛 무우의 시원한 맛 양파와 과일의 단맛이 어우러져 바로 먹어도 간이 딱 맞고 맛있습니다. 열무물김치의 매력은 바로 '시원함' 이죠
STEP 11/12

김치통에 담아 실온에 하루 정도 두고 냉장 보관 합니다. 그런데 바로 먹어도 될만큼 국물이 맛있어요
STEP 12/12

실온에서 하루 숙성 시킨 물김치 냉장고에 슝~넣었어요