냉이오일파스타 만드는 법 냉이 참기름 채식 파스타 만들기
요즘 날씨가 많이 풀렸죠? 날이 따뜻해서 정말 돌아다니기(?) 좋아졌어요. 자연스럽게 저의 생활패턴도 조금 달라졌는데요. 매번 홈플러스에서 장을 보던 것을, 최근엔 근처 시장 장날에 맞추어 시장에서 장을 보게 되었어요. 날이 풀리니 돌아 다니기도 좋고, 시장의 활기찬 기운도 느낄 수 있어 좋더라고요. 무엇보다 철에 해당하는 식재료들을 바로 만나볼 수 있어 좋았어요. 홈플러스같은 큰 마트나, 인터넷에서 장을 보면 매번 같은 재료만 찾게 되는 습성이 있었는데요. 시장에서 장을 보니, 이런 저런 것들을 시도하게 되고, 제철 식재료도 자주 사먹으니 식탁이 더 다채로워지는 느낌이 들었어요. 그저께는 냉이와 달래, 쑥이 유난히도 많이 보이더라고요. 냉큼 냉이와 달래를 사가지고 왔는데요. 냉이로 뭘 먹을까 고민하다가 한식느낌의 파스타를 해보자-해서 참기름을 넣은 냉이오일파스타를 만들어 보았어요. 만들고 보니, 채식주의자들도 좋아할만한 채식파스타겠더라고요! 전 비록 플렉시테리언이지만, 비건에게도 도움이 되길 바라며...... 냉이오일파스타 만드는 법, 한번 볼까요?
1인분 
20분 이내 
초급 
세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 선택재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23냉이는 100g 준비해 주세요.
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STEP 2/23냉이를 깨끗하게 잘 씻어 주세요. 흙이 많이 나오니 꼼꼼하게 씻어주셔야 해요.
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STEP 3/23깨끗하게 씻은 냉이와 그외 재료들을 준비해주세요.
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STEP 4/23대파 1/4개를 송송 썰어 주세요.
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STEP 5/23이제 냉이를 데쳐 줄거예요. 물이 끓으면 소금을 1/2t 정도 넣어 주세요.
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STEP 6/23냉이는 1-2분 가량 끓여주시는데요. 냉이를 넣고 물이 다시 끓어 오를 때까지 데쳐주시면 딱 맞아요.
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STEP 7/23데친 냉이는 바로 찬물샤워를 해주세요.
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STEP 8/23데친 냉이는 손으로 물기를 살짝 짜준 뒤, 3등분으로 썰어 주세요.
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STEP 9/23파스타를 삶아 줄게요. 물이 끓으면 소금 1/2t를 넣어 주세요.
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STEP 10/23스파게티면 100g을 넣고 8분간 익혀 주세요.
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STEP 11/238분 후 면이 알맞게 익으면 면을 건져 주시고요. 면수는 반컵 정도 남기고 버려주세요. 이따가 볶을 때 부족하면 좀 넣어 줄거예요.면의 취향껏 익혀주세요.
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STEP 12/23팬에 참기름 5T를 넣어주세요.많아 보여도 막상 볶으면 그렇게 많지 않답니다.
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STEP 13/23다진 마늘 1T를 넣고 볶아주세요.
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STEP 14/23이어 대파도 넣어 볶아 줍니다.
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STEP 15/23다진마늘과 대파가 타지않게 잘 볶아주세요.
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STEP 16/23대파가 나른하게 익으면 냉이를 넣어주세요.
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STEP 17/23소금 1/2t 넣고 볶아주세요.
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STEP 18/23저는 감칠맛 내는 재료가 따로 없어서 치킨스톡을 사용했는데요. 채식하시는 분들은 연두나, 다른 채식 조미료를 사용하세요.
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STEP 19/23간이 잘 배게 잘 볶아주세요.
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STEP 20/23이어 스파게티면도 넣어 잘 볶아주세요.
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STEP 21/23면수를 2T 넣어 볶아 주세요. 이때 간을 보시고 부족한 간을 보충하세요. 참고로 저는 딱 맞아서 추가로 넣지 않았어요.
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STEP 22/23재료들이 어우러지게 볶이면 불을 끄고 참기름 1/2t를 넣어 주세요. 잘 버무려주면 완성!
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STEP 23/23향긋한 봄내음 가득한 참기름 냉이오일파스타가 만들어 졌어요. 냉이나물에 스파게티면만 더해진 맛인데도, 특별한 맛처럼 느껴졌어요. 향긋-한 것이 완전 별미더라고요. 만들기는 간단하면서
맛은 너무 좋은 냉이파스타! 채식하시는 분들한테 좋은 레시피가 될 것 같아요. 저는 마지막에 후추믹스와 그라나파다노 치즈를 뿌려 먹었는데요. 채식하시는 분은 비건치즈로 대체해주시면 되겠죠? 간단히 해먹기 좋은 봄나물 파스타예요. 냉이 있으시면 꼭 해드시길 바래요.
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