Name: [봄나물반찬] 식궁합 좋은 만드는 법
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 200-250g; 숙주 200g; 달래 2줌; 버섯 1줌; 양파 1/3개; 후추 톡톡 (마무리용); 단호박 3-4슬라이스; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 간장 5~6숟가락; 물 1국자; 들기름 약간 (또는 참기름); 생강청 1티스푼; 생강청 건더기 3-4조각; 배즙 1숟가락 (또는 양파즙)

[봄나물반찬] 식궁합 좋은 <달래 돼지불고기 백반> 만드는 법

집밥다운 집밥 든든히 먹고 춘곤증을 이겨내야 하는 시기 비타민과 단백질이 풍부한 돼지고기와 콜레스테롤을 내려주고 잡내를 잡아주는 달래는 궁합이 참 좋은데요. 얼마전 소개해드린 중화풍 굴소스 볶음이 술안주로 제격이었다면 한식메뉴인 <달래돼지불백>은 촉촉한 불고기 국물에 밥이나 당면, 쌀국수를 비벼 먹기 제격이죠. 잘 대접 받은 집밥다운 집밥의 맛을 완성해줄 돼지불고기 백반과 달래가 만나 봄향기 포텐이 팡팡 터지는 상큼하고 풍성한 보양밥상을 가족들께 선물하면 어떨까요?

2인분

15분 이내

초급

낭만처자

재료

재료

돼지고기
200-250g 구매
숙주
200g 구매
달래
2줌 구매
버섯
1줌 구매
양파
1/3개 구매
후추
톡톡 구매

마무리용
단호박
3-4슬라이스 구매
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

양념장(한데 섞기)

간장
5~6숟가락 구매
물
1국자 구매
들기름
약간 구매

또는 참기름
생강청
1티스푼 구매
생강청 건더기
3-4조각 구매
배즙
1숟가락 구매

또는 양파즙

조리도구

면기
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도마
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냄비
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조리용스푼
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전자레인지
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노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
달래 손질법
버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1. 재료준비
숙주와 버섯은 팽이버섯으로 대체 가능하고
단호박을 추가해도 맛있어요.
양념장 중 생강청이 없다면 매실청과 생강 또는 생강가루로 대체 가능하고요. 양념은 비율만 참고하고 입맛에 따라 가감해요.
STEP 2/10

2. 달래손질
달래는 알뿌리 부분의 이물질 중심으로 손질하는데 알뿌리 끝의 검은색으로 맺힌 모래주머니를 따내고 알뿌리 껍질도 지저분한 부분은 벗겨낸 뒤 전체를 흐르는 물에 잘 헹궈 물기를 빼두고요.
달래 손질법 레시피
STEP 3/10

3. 숙주손질
숙주도 녹두깍지나 뿌리에서 지저분한 부분만 속아내고 깨끗이 헹궈둡니다
숙주 손질법 레시피
STEP 4/10

4. 채소 썰기
달래는 너무 잘지 않게 2-3등분 (약 7cm) 정도로 썰고 양파는 채썰고 버섯은 한 입 크기, 고추는 송송 썰어두고요
STEP 5/10

5. 단호박 찌기
단호박은 0.5cm정도로 슬라이스해 전자레인지에 쪄두면 편해요. 작은 단호박은 1분 30초-2분, 큰 단호박은 3분 정도 돌리면 익는 편이에요
STEP 6/10

6. 재워서 볶기
돼지고기에 양파와 버섯, 분량의 양념장을 넣고 고기를 재우는 느낌으로 고루 버무린 뒤 달군 냄비에 볶아요. 불향이 돌면 자작하게 물 1-2국자 붓고, 국물이 끓어오를 때 숙주도 투하합니다.
STEP 7/10

7. 담기
숙주가 숨 죽으면 간을 봐요.
간이 부족하면 간장 추가, 짜면 물 추가해 한소끔 바르르 끓여 접시에 담고
STEP 8/10

8. 달래와 고추고명 올리기
뜨거울 때 달래와 청홍고추를 담뿍 올려 향을 더해줍니다.
STEP 9/10

9. 마무리
단호박은 부스러 지지 않도록 미리 쪄두었다가 함께 담아 달콤함을 더해주고요. 후추로 마무리하면 완성이에요.
STEP 10/10

먹팁>> 달래는 돼지불고기로 돌돌 감싸 먹으면 더 맛있어요. 달달하고 향긋한 소스는 넉넉하게 준비해 밥을 비벼도 맛나고 쌀국수나 당면을 넣고 자작하게 볶아도 별미에요.