Name: 미나리홍합전
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루 7큰술; 감자전분가루 2큰술; 미나리 2줌; 데친 홍합 2줌; 불린 표고버섯 1줌; 양파 작은 것 1/2개; 당근채 1/2줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 참치액젓 1큰술; 불린 표고버섯 물 1컵

미나리홍합전

봄철 미나리 홍합전을 만들어 볼게요.

1인분

20분 이내

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밥심은국력

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밀가루 조리법
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표고버섯 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/11

미나리 2줌을 준비해요.
STEP 2/11

찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담근 후 세번 세척 하여 야채탈수기에 돌려 물기를 제거해요.
STEP 3/11

3~4cm 길이로 잘라요.
STEP 4/11

마른 표고버섯은 물 1컵을 붓고 불려요. 부들부들해지면 버섯을 꼭 짜요. 불린 물은 버리지 말고 반죽에 사용해요.
STEP 5/11

양파와 당근은 채썰고 홍고추와 청양고추는 동글동글 썰어요.
STEP 6/11

볼에 밀가루 7큰술을 넣고 감자전분 가루 2큰술을 넣어요. 밥숟가락으로 듬뿍 1큰술을 계량해요. 표고버섯 우린 물 1컵을 넣어요. 거품기로 잘 저어요. 농도는 약간 흐를 정도가 좋아요. 반죽물 농도가 묽어야 부침개가 잘 부쳐져요.
STEP 7/11

간은 참치액젓 1큰술을 넣는데, 멸치액젓이나 까나리액젓도 괜찮아요.
부침가루 없이도 밀가루와 감자전분 만으로도 맛이 좋아요. 부침가루 안 사셔도 되고요. 액젓은 꼭 넣어서 감칠맛을 살리세요.
STEP 8/11

데친 홍합은 밀가루를 묻혀요. 표고버섯 우린 물 대신 데친 홍합물을 식혀 반죽에 넣어도 좋은데요. 홍합을 데쳐서 냉동실에 넣어두었던 거라서 홍합 육수는 없네요.
STEP 9/11

반죽물에 홍합을 넣고 불린 표고버섯, 당근채, 양파채, 미나리를 넣어요.
STEP 10/11

잘 섞은 후 홍고추와 청양고추를 넣어 마무리해요. 밀가루 반죽이 별로 없고 야채가 많아야 좋아요.
STEP 11/11

팬을 달군 뒤 기름을 넉넉히 넣고 반죽을 국자로 떠서 둥글게 펴준 후 가장자리가 노릇하게 익기 시작하 면 뒤집어요. 모자라는 기름은 보충해주고요.