Name: 양배추 무 김치 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1통; 무 1/2개; 미니파프리카 4-5개; 물 1컵; 밀가루 1스푼; 고추가루 1.5컵; 까나리 액젓 1/2컵; 새우젓 2큰술; 양파 1개; 참외 1/2개; 마늘 10톨; 생강 1톨; 매실청 3스푼; 설탕 1/2스푼

양배추 무 김치 만드는법

햇양배추도 제철이라 저렴하고, 김장무만큼 맛있는 저장무도 저렴해서 양배추와 무를 넣고 김치를 만들었어요. 김장 김치가 익어서 새김치가 먹고 싶을 때나 여름에 배추가 맛없을 때 양배추로 김치를 담그면 시원하고 달큰하고 아삭아삭한 식감도 살아있어 맛있어요. 색감을 살리기 위해 냉장고에 있던 파프리카도 넣어 줬어요. 파프리카가 없으면 생략해도 돼요.

6인분 이상

90분 이내

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

밀가루풀

물
1컵 구매
밀가루
1스푼 구매

김치 양념

고추가루
1.5컵 구매
까나리 액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
양파
1개 구매
참외
1/2개 구매
마늘
10톨 구매
생강
1톨 구매
매실청
3스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매

조리도구

양푼
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노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
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밀가루 조리법
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새우젓 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참외 손질법
참외 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/7

양배추를 4등분해 심지를 잘라내고 한잎씩 떼어 주세요. 식초 3-4스푼 탄 물에 양배추를 넣고 30분 정도 소독해 주세요.
STEP 2/7

양배추를 씻어 한입 크기로 먹기 좋게 잘라 주세요. 굵은 소금 두 줌을 넣고 1시간 정도 절여 주세요.
STEP 3/7

무를 양배추 크기 정도로 얇게 나박나박 썰어 소금 한줌 넣고 30분 정도 절여 주세요 .
STEP 4/7

밀가루와 물을 잘 섞어 중불에서 저으면서 3-4분 끓여 풀을 끓여 식혀 주세요.
STEP 5/7

마늘, 양파, 참외, 생강, 액젓, 새우젓, 매실 넣고 믹서에 갈아 주세요. 식힌 풀과 양념 간 것을 섞어 주세요. 고추가루 넣고 섞어 주세요.
STEP 6/7

양배추와 무를 깨끗한 물에 한번 씻어 소금기를 씻어 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 7/7

넉넉한 통에 양배추, 무, 대파 넣고 양념넣고 잘 버무려 주세요.