알토란 시금치달걀국 천상현 레시피 시금치요리 달걀요리 초간단 초고속 국물요리
시금치와 달걀의 신선한 조합!! 멸치 무 다시마로 만든 시원한 육수의 맛과 참기름의 조합이 최고입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 육수용
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3*3cm
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12냄비에 물 1.2L를 넣고 채 썰어 놓은 무와 건표고버섯 2개를 넣고 끓인다.
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STEP 3/123~4분 정도 끓여 무를 익힌 다음 국물용 멸치 20마리, 다시마 5장(3*3cm 크기)을 넣고 끓인다.
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STEP 4/12통마늘 5알은 칼 옆면을 이용해 으깨어 넣는다. * 마늘의 알리신 성분이 피를 맑게 하고 혈액순환을 좋게 해 활력에 좋은 식재료이다.
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STEP 5/12다시마를 넣고 5분이 지나면 다시마는 건져두고 5분 더 끓인 후 육수를 체에 거른다. * 다시마와 표고버섯은 고명으로 사용
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STEP 6/12표고버섯은 얇게 채 썬다.
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STEP 7/12다시마는 마름모꼴로 잘라준다.
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STEP 8/12국을 끓일 시금치는 밑동을 제거한 뒤 깨끗한 물에 두세 번 씻어 준비한다.
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STEP 9/12달걀 2개에 우유 1T를 넣고 풀어준 후 체에 거른다. * 우유를 넣어 달걀의 비린내도 잡고, 달걀이 단단해지지 않는다.
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STEP 10/12끓는 육수에 씻어 놓은 시금치, 고명으로 준비한 표고버섯, 다시마를 넣고 국간장 1T, 새우젓 국물 0.5T, 꽃소금 두 꼬집, 후추를 약간 넣는다. * 새우젓 국물로 간을 함으로써 개운함과 감칠맛이 증가, 달걀의 비린 맛도 잡는다.
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STEP 11/12시금치가 익으면 중약불로 줄이고, 체에 거른 달걀물을 고르게 풀어 넣는다. * 불을 줄인 후 달걀물을 넣어야 국물이 지저분해지지 않는다.
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STEP 12/1210에 어슷 썬 대파 흰 부분 반대를 넣고 불을 끈 후, 마지막으로 참기름 1큰술을 넣으면 완성된다.
- -. 채 썰어 무를 넣으면 육수 만드는 시간을 단축할 수 있다. -. 다시마는 오래 끓이면 진액이 나와 5분 내로 끓인 후 건져낸다.
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