무왁저지만들기 사찰음식요리 무조림 만드는법 요리가 아닌 보약이네 겨울 제철요리
한국인의 밥상에서 나왔던 무왁저지.
맛있어 보여서, 일전에 사찰음식으로
한복선 선생님과 정관스님께서
출연한 영상을 참조해서 만들어보았습니다.
무왁고지는 담백하고 약간 매콤하게 먹는것이라고 합니다.
특히, 재료 하나하나 단맛이 나오면서
재료 본연의 맛으로 먹는것인데,
사찰음식이다보니 오신채인 마늘과 양파를 안넣습니다.
마늘과 양파를 안넣고 단맛이 나올 수 있다고 했는데
드셔보시면 당근, 대추, 무가 잔잔히 단맛을 내며,
생강과 건고추는 이 겨울에 몸을 따뜻하게 하는 것을
느끼실 수 있습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17당근도 도톰하고 길쭉하게 썹니다.
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STEP 3/17건대추의 씨를 바릅니다.
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STEP 4/17건고추는 씨를 제거하고 큼직하게 썹니다.
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STEP 5/17물에 불린 건표고버섯을 먹기 좋게 썹니다.
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STEP 6/17
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STEP 7/17참기름과 들기름이 살짝 끓으면 무를 넣고 볶습니다.
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STEP 8/17당근을 넣고 볶습니다.
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STEP 9/17건표고버섯, 건대추, 생강, 다시마, 건고추를 넣고 볶습니다.
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STEP 10/17고운고춧가루와 중간고춧가루를 넣습니다.
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STEP 11/17무가 빨갛게 물들때까지 은근한 불에 볶습니다.
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STEP 12/17국간장을 넣고 볶습니다.
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STEP 13/17국물도 같이 먹기 때문에 재료가 약간 잠길 수 있을 정도로 건표고버섯 불린 물과 물을 붓고 자박하게 끓입니다.
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STEP 14/17간을 봅니다.
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STEP 15/17국간장을 추가합니다.
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STEP 16/17무왁저지는 담백하고 약간 매콤하게 먹는것이라고 합니다. 재료 하나하나 본연의 단맛이 어우러져나온 것을 먹는것이 포인트라, 단짠을 좋아하시는 분들은 국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 되겠습니다.
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STEP 17/17그릇에 담습니다.
- 모두가 수행을 하는 것이 아니기 때문에(?!!!)
세속(?!!)의 맛을 좋아하시면, 물대신 멸치육수를 붓고,
액젓이나 참치액을 조큼 넣어주시면서
취향에 따라 재료를 더 넣으시면 되겠습니다.^^
단짠을 좋아하시는 분들은
국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 됩니다.
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