Name: 촉촉한 고추장 황태구이
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 황태포 1마리; 고추장 1~1.3스푼; 진간장 0.5스푼; 맛술 1스푼; 매실액 1스푼; 올리고당 1.5스푼; 다진 마늘 1스푼; 참기름 0.5스푼; 후추 약간; 통깨 약간; 쪽파 적당량 (또는 대파); 식용유 약간; 진간장 0.5스푼; 참기름 1스푼

조리순서

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STEP 1/13

황태포는 가위로 대가리와 꼬리 부분을 잘라내 주세요.
도마 , 주방용가위
대가리는 버리지 말고 냉동 보관했다가 육수를 낼 때 사용하면 좋아요.
STEP 2/13

대가리와 꼬리를 잘라낸 황태포는 흐르는 물에 앞뒤로 헹궈주세요.물에 3~5초 정도만 헹궈주어도 금세 물을 흡수해서 황태포가 촉촉해져요.
황태포가 너무 딱딱하면 물에 2~3분 정도 담가두어도 좋아요. 너무 오래 담그면 맛있는 맛이 모두 빠져버리니 짧게 담가주는 것이 좋답니다.
STEP 3/13

물에 헹군 황태포는 물기를 손으로 짜고 가위로 등 부분과 꼬리 부분에 있는 지느러미를 모두 제거해 주세요.
STEP 4/13

지느러미를 가위로 잘라낸 황태포는 뒤집어서 안쪽에 있는 가시를 제거해 주세요.
손으로 만져보면 가시가 있는 부분이 느껴지는데 가시를 꼼꼼하게 제거해 주어야 드실 때 편해요.
STEP 5/13

가시를 제거한 황태포는 다시 뒤집어서 등쪽에 칼집을 내주세요.
주방용나이프
칼집을 내는 이유는 황태포를 프라이팬에 구우면 황태가 오그라들면서 몸통이 말려요. 황태포 몸통이 말리는 걸 방지하기 위해 칼집을 내주는 거예요.
STEP 6/13

볼에 고추장 1.3스푼, 진간장 0.5스푼, 맛술 1스푼, 매실액 1스푼, 올리고당 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추, 참기름 0.5스푼, 통깨를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
소스볼 , 조리용스푼
집집마다 사용하는 양념이 다 달라서 양념장을 섞어본 뒤 입맛에 맞게 가감해서 간을 맞춰주세요.저는 고추장 1스푼하고 조금 더 넣어주었는데 숟가락으로 듬뿍 퍼서 한스푼 정도 넣어도 될 것 같아요.
STEP 7/13

볼에 진간장 0.5스푼에 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어서 유장을 만들어 주세요.
STEP 8/13

실리콘 붓으로 황태포에 앞뒤로 유장을 골고루 발라주세요.
조리용솔
황태포에 유장을 발라서 초벌로 구워준 다음 고추장 양념을 발라서 구우면 확실히 더 맛있어요. 유장의 비율은 참기름 2 : 간장 1의 비율로 섞어주면 돼요.
STEP 9/13

달군 프라이팬에 식용유를 적당히 두르고 황태포의 등 부분이 프라이팬 바닥에 닿도록 올려서 중약불에 구워주세요.뒤집어서 마찬가지로 중약불에 구워줍니다.

프라이팬
STEP 10/13

황태포가 고소하게 구워졌으면 실리콘 붓으로 섞어둔 양념장을 황태포에 골고루 발라가며 중약불에 구워주세요.
불이 세면 양념이 금세 타버리니 중약불에 구워줍니다.
STEP 11/13

황태포를 뒤집어서 마찬가지로 양념을 발라가며 중약불에 구워주세요. 양념은 한번에 다 바르지 말고 반 정도만 먼저 바르고 구워주다가 한번더 발라주세요.
STEP 12/13

고추장 황태구이를 뒤집어가며 구워주다가 남은 양념장도 마찬가지로 실리콘 붓으로 앞뒤에 발라가며 구워줍니다.양념장이 타지 않게 잘 구워지면 완성이에요.
STEP 13/13

고추장 황태구이를 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라서 접시에 담고 대파나 쪽파를 솔솔 뿌려주세요.
접시

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