6인분 이상
30분 이내
초급재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6남해초는 물에 잠시 담가 흙과 이물질 등을 가라앉힌다.
뿌리는 칼로 살살 긁어 손질하고 굵은 건2~4등분 한다.
시든 잎은 떼어버린다. 다듬은 남해초는 여러번 헹군다.뿌리에 영양이 많은데 특별한 이유가 없다면
싹뚝 잘라내지 마세요
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STEP 2/6남해초 다듬는 동안 물에 소금 넣고 끓인다.
물이 끓으면 남해초를 넣고 살짝 데친 후찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짜둔다.
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STEP 3/6멸치와 다시마,무 넣고 다시국물을 끓인다.
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STEP 4/6국물이 다 우러나면 멸치 꺼내고 데친 남해초를 넣는다.
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STEP 5/6된장 풀어넣고 고추장과 간장 넣고 끓인다.된장양은 염도에 따라서도 달라지지만
체에 거르느냐 아니냐에 따라서도 달라질 수 있어요.
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STEP 6/6대파 썰어 넣고 한소끔만 더 끓인 후 불읗 끈다.
대파 넣을 때 청양고추를 넣어주어도 좋다.
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