Name: 근사한 한그릇 요리, 스테이크동(스테이크덮밥)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 안심 500g; 버터 10g; 올리브오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 바질 약간; 진간장 3T; 맛술 1T; 올리고당 2T; 양파 1/2개; 쪽파 1줌 (또는 무순); 와사비 취향껏; 밥 적당량

근사한 한그릇 요리, 스테이크동(스테이크덮밥)

간단하지만 든든하게 한 끼를 해결할 수 있는 요리입니다. 기호에 맞는 야채들을 곁들여 요리해도 좋습니다 :)

3인분

20분 이내

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재료

계량법 안내

재료

소고기 안심
500g 구매
버터
10g 구매
올리브오일
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
바질
약간 구매
진간장
3T 구매
맛술
1T 구매
올리고당
2T 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
1줌 구매

또는 무순
와사비
취향껏 구매
밥
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조리도구

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노하우

소고기안심 조리법
소고기안심 보관법
버터 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법

조리순서

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STEP 1/7

양파는 깨끗하게 씻은 뒤 채썰어서 찬물에 담가 매운기를 빼준다. (아주 얇게 채썰어줘도 좋다.)
STEP 2/7

올리브오일을 넉넉히 팬에 두르고 팬이 센불에서 달구어지면 안심을 올려준다.
STEP 3/7

센불에서 고기의 밑면이 익기 시작하면 버터를 올리고, 소금, 후추로 살짝 밑간한다. 이 때 로즈마리나 바질과 같이 허브를 넣어도 좋다.
STEP 4/7

2분 > 2분 > 1분 으로 굽는 과정
두께 또는 고기익힘의 취향에 따라 익히는 시간은 각기 다른데, 센불 > 뒤집어서 센불 > 중약불 순서로 구워준다.
STEP 5/7

구워서 옮긴 고기는 호일로 감싸거나 뚜껑을 덮어 1-2분 정도 레스팅 시간을 두고, 먹기좋은 크기로 썰어준다.
STEP 6/7

고기를 구웠던 팬에 간장, 맛술, 올리고당을 넣고 부르르 끓어오르면 불에서 내린 뒤 준비해둔 밥에 둘러준다.
STEP 7/7

찬물에 담가두었던 양파는 한 번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 털어준다. 양념을 올린 밥 위에 고기, 양파, 쪽파 순으로 올려주면 완성.

: 고기 중심부를 눌러보아서 익힘의 정도를 알 수 있다고도 하는데, 밑면에서 1/3정도 익은게 옆면으로 보일 때 뒤집어주면 미디엄 정도의 익힘을 만들기에 어느정도 적당한 타이밍을 잡을 수 있다. 옆면까지 센불에서 시어링을 고루 잘 해주면 고기 맛도 진하고 감칠맛이 더 강해진다.