Name: #만능김치양념 #쪽파요리 #파김치만들기 #시원한파김치 #파김치양념
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 700g; 소금 1큰술; 만능김치양념 3국자; 찹쌀풀 600ml; 육수 330ml; 고춧가루 6종이컵; 고춧씨 3큰술; 건새우 3큰술; 멸치액젓 1종이컵; 새우젓 2큰술; 갈치액젓 7큰술; 매실액 4큰술; 다진마늘 7큰술; 다진생강 1큰술; 대파 2대

#만능김치양념 #쪽파요리 #파김치만들기 #시원한파김치 #파김치양념

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#고기와잘어울리는파김치 #쪽파 #만능김치양념만들기

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만능김치양념을 만들고는 가장 먼저 한 것이,

쉽고 간단한 겉절이였습니다.

그리고는 그다음에 간단하게 할 수 있는 파김치부터 합니다.

파김치라고 하면 쪽파를 의미합니다.

그래서 파김치에도 대파김치라고 칭하는 것은 대파로 김치를 담그는 것입니다.

파김치를 보통 절이지 않는데, 이번에는

여럿 김치를 하면서 쪽파도 절여 주었습니다.

만능김치양념으로 만드는 쪽파김치!! 파김치입니다.

삼겹살 준비해야할까요???

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

김치양념재료

찹쌀풀
600ml 구매
육수
330ml 구매
고춧가루
6종이컵 구매
고춧씨
3큰술 구매
건새우
3큰술 구매
멸치액젓
1종이컵 구매
새우젓
2큰술 구매
갈치액젓
7큰술 구매
매실액
4큰술 구매
다진마늘
7큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
대파
2대 구매

조리도구

김치통
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조리용스푼
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국자
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계량컵
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플레이팅접시
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노하우

쪽파 손질법
소금 조리법
육수 조리법
고춧가루 보관법
고추씨 손질법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
갈치액젓 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/5

쪽파를 다듬어서는 씻어 주고 물기를 빼 줍니다.
STEP 2/5

사실 물기가 있어도 됩니다. 어차피 소금에 절여서 사용하기 때문에 물기가 조금 있는 것이 빨리 절여지기 때문입니다. 숨이 죽으면 물기를 제거해 줍니다. 한번 찬물에 씻어 주셔도 좋습니다.
STEP 3/5

만능김치양념을 쪽파의 흰대쪽에 집중적으로 넣어 줍니다. 흰대는 잘 양념이 스며들지 못하는 경우가 있어서, 파김치를 할때에는 반드시 양념을 윗대부터 올려 놓아야 합니다. 윗대에 골고루 발라 준 후에, 남은 양념으로 푸릇푸릇한 줄기 부분에 발라 줍니다.
만능김치양념의 레시피는 아래 주소를 클릭하시면 자세히 보실 수 있습니다. https://blog.naver.com/koreastencil/223017809055
STEP 4/5

골고루 발라졌지만 특히나 윗대 부분에 양념이 많아야 합니다. 그럼 자연스럽게 쪽파의 푸른 줄기까지 양념이 가게 됩니다.
맛김치까지 마무리하고는 만능김치양념 통에, 육수, 매실액, 멸치액젓을 넣어 주고 잘 섞어 준 후에 맛김치에도 부어 주고, 이 파김치에도 부어 줍니다.
하지만 파김치 위에 맛김치가 올려질 예정이니, 맛김치+파김치에 그 국물을 넣으면 되겠지요.
STEP 5/5

알싸하게 아주 잘 익은 파김치입니다. 파 자체에서 오는 알싸함이 진정 고기랑 잘 어울릴 듯 싶더군요. 라면과도 잘 어울리기는 하지만, 자극적인 음식보다는 고기같은 기름진 음식과 제일 잘 어울리는 파김치 완성입니다.
만능김치양념만 많이 만들어 놓으면, 어느 김치든 재료손질만 하고는 뚝딱 만들어 낼 수 있다라는 점이죠.