이영자 꽃게 액젓 파김치 담는 법
방송에서 이영자 파김치 극찬하는 걸 보고 얼마나 맛있을까 궁금해서 만들어봤어요. 백문이 불여일식~ 우선 꽃게 액젓이 뽀인트라서 꽃게 액젓이 필요하더라구요. 검색해 보니 꽃게 액젓도 종류가 몇가지라 정확하게 어느 것을 골라야 할 지 모르겠어서 고민 고민~~ 꽃게 함량이 많은 걸 고르면 될 거 같더라구요. 사조 꽃게액이 국산 꽃게 액기스가 43.6%이고 마트에서 구하기도 쉬워서 사조 꽃게 액을 샀어요. 살짝 맛을 보니 꽃게 맛이 진하게 나면서 감칠맛이 나고 다른 액젓에 비해 염도도 낮은 거 같아요. 그냥 편하게 꽃게 액젓 사용해도 되고 저는 처음이라 꽃게 액젓 반 까나리 액젓 반 섞어서 담았는데 그래도 충분히 감칠맛이 폭발하더라구요. 이면 햇 쪽파 풍년이예요. 연한 햇쪽파 사다가 이영자 레시피로 파김치 담아 놓으면 봄김치 걱정 안해도 될 거 같아요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 믹서에 갈 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11파를 다듬어 주세요. 젤 지난하고 힘든 작업이예요.
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STEP 2/11파를 물에 5분 정도 담갔다가 3번 깨끗이 씻어 헹궈 주세요.
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STEP 3/11파를 건져 거꾸로 세워 물기를 빼주세요.
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STEP 4/11
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STEP 5/11믹서에 갈아 주세요.
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STEP 6/11갈아 놓은 양념에 고추가루를 섞어 불려 놓아요. 고춧가루 색이 더 고와져요.
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STEP 7/11
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STEP 8/11파를 액젓에서 건져 다른 용기에 담아 놓고 액젓에 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 9/11양념을 한 옆으로 몰아 놓고
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STEP 10/11쪽파를 한 줌씩 집어 들고 김장하듯이 뿌리 부분에 양념을 묻히고 초록 잎 부분은 양념 묻은 손으로 한번 훑어 주세요.
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STEP 11/11담기 좋고 먹기 좋게 한 움큼씩 잎부분을 말아 잎부분과 뿌리부분이 차례차례 교차하도록 용기에 담아 주세요.
- - 쪽파는 뿌리 부분만 액젓에 30분 절여 주세요.
- 매운맛을 싫어하면 일반 고추가루 사용해요.
- 쪽파의 양이 적으면 양념의 비율을 다 줄여 주세요.
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