아롱사태 버섯장조림 만들기, 소고기장조림 만드는 법
만들어두면 든든한 밑반찬
장조림만들기
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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또는 후추
노하우
조리순서
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STEP 1/7아롱사태는 찬물에 20분 정도 담가
핏물 빼주고
장조림 만들기로 양념 잘 베이게 4등분
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STEP 2/7초벌 삶기 한번 해서 불순물 제거해 준비
센불에서 5분
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STEP 3/7찬물에 헹구어 다시 팬에 담고
물 넉넉하게 담고아롱사태부위는 오래 끓여야 부드럽기 때문에
물은 넉넉하게 준비하세요
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STEP 4/7준비한 양념 재료 넣고 (올리고당제외)
센불에서 5분 끓이며 떠오르는 거품
걷어내고 중,약불로 줄여 30분 끓이기장조림 양념국물이 많이 졸아들었다면 중간에
물 조금 추가하셔도 됩니다
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STEP 5/7고기에 양념이 베여들면
느타리버섯 넣기
느타리버섯 말고 다른 버섯도 좋아요
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STEP 6/7약불에서 10분정도 졸이고
올리고당 넣기
청양고추 넣고 5분정도 더 졸이기청양고추 대신 청고추 사용하셔도 됩니다
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STEP 7/7한김 식혀서 아롱사태는 먹기좋게
잘라주고 통에 담아서 보관아롱사태는 초벌 삶기 하고
미리 먹기좋게 잘라 졸이셔도 됩니다
- 장조림에 단맛은 처음부터 맞추시기 보다는
어느정도 익혔을때 단맛을 조절해서 넣으시면 좋습니다
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