돼지 앞다리살 수육 삶는법
돼지 앞다리살은 삼겹살에 비해서는
비계 비율이 적은 편이지만
담백한 살코기와 비계 시감이 쫄깃하여
무수분으로 요리하여 먹음
부드러운 육즙을 맛볼 수 있답니다.
2인분 
120분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7대파는 냄비에 들어갈 정도로
큼직하게 썰어주고,
양파는 굵게 슬라이스하고,
사과 역시 슬라이스하여
씨 부분은 제거해 주었어요.사과가 없다면 무를 넣으셔도 됩니다
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STEP 2/7무수분 조리가 가능한 무쇠나
바닥면이 두꺼운 냄비를 준비한 후
먼저 양파를 깔고 사과를 올려줍니다.
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STEP 3/7돼지고기 겉면에 된장을 발라준 뒤
비계 부분이 위로 향하게 올려줍니다.
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STEP 4/7대파와 통마늘을 올려주고
생강술(청주) 3 큰 술을
가장자리로 둘러 넣어줍니다.
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STEP 5/7월계수잎 2장과 통후추 7알을 넣어줍니다.
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STEP 6/7약불로 삶으면서
재료의 수분이 어느 정도 나오면
중불로 1시간 정도 삶아줍니다.익은 정도를 가늠하기 어렵다면
젓가락으로 콕 찔러 보았을 때
핏물이 나지 않으면 된답니다.
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STEP 7/7뜨거울 때 먹어야 제맛인지라
바로 도마 위에 올려 먹기 좋게 썰어줍니다.
겉절이랑 같이 곁들이면
말이 필요가 없어요 :)
- 돼지고기를 삶을 때 비계를 위로 향하게 담는 것도 포인트에요.
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