Name: 봄동물김치 ..
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 봄동 4포기; 무 300g; 건다시마 10g; 물 1L; 소금 2/3컵; 배 1/4개; 사과1/2개; 양파1/2개; 밥 2T; 마늘 1/2줌; 생강 1톨; 새우젓2T; 물 2컵; 청양고추 3개; 홍고추 7개; 멸치액젓2T; 매실청2T; 설탕1T; 천일염2T; 소주 1/2컵

봄동물김치 ..

김 대석 쉐프님의 레시피로 봄동물김치 담갔어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

행복한미야미니맘

[더보기] 요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~

재료

계량법 안내

재료

봄동
4포기 구매
무
300g 구매
건다시마
10g 구매
물
1L 구매
소금
2/3컵 구매

믹서에 갈 양념 재료

배
1/4개 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
밥
2T 구매
마늘
1/2줌 구매
생강
1톨 구매
새우젓
2T 구매
물
2컵 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
7개 구매

나머지 국물 재료

노하우

무 손질법
무 보관법
건다시마 조리법
소금 조리법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
청양고추 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

봄동은 반으로 잘라 물에 5분 담가요.
STEP 2/20

밑동은 칼로 조금 잘라내요.
STEP 3/20

새물로 사이사이를 깨끗하게 씻어요.
STEP 4/20

소금 2/3컵을 봄동 사이사이에 뿌려요.
STEP 5/20

물 1컵을 솔솔 뿌려 1시간 절여요.
STEP 6/20

30분 지나면 한번 뒤집어요.
STEP 7/20

냄비에 물 1L붓고 끓으면 다시마 10'g을 씻어서 넣고 5분 끓여 식혀요.
STEP 8/20

사과 1/2개.배1/4개.홍고추 7개.청양고추 3개.양파1/2개 생강한톨.마늘 반줌을 준비해요.
STEP 9/20

사과 1/2개.배1/4개.청양고추 3개.홍고추 5개.양파1/2개를 대충 잘라 믹서에 넣고 밥 2T.마늘 반줌.생강 한톨.새우젖2T 넣고
STEP 10/20

물 2컵을 붓고 곱게 갈아요.
STEP 11/20

홍고추 2개 대충 잘라 믹서에 넣고 살짝만 갈아요.
STEP 12/20

무 300g은 채 썰어요.
STEP 13/20

절여진 봄동은 흐르는물에 사이사이 깨끗이 씻어 체에 담아요.
STEP 14/20

볼에 믹서에 갈아놓은 양념붓고
STEP 15/20

다시마물은 체에 걸러 부어요.
STEP 16/20

멸치액젓 2T 매실액2T 소금 2T 설탕1T 소주 1/2컵 넣어 섞어요.
STEP 17/20

간을 보고 간간하면
STEP 18/20

무채를 넣어 섞어요.
STEP 19/20

봄동에 국물 적셔주고 사이사이애 무채 넣고 감싸 김치 통에 담고 국물도 부어요.
STEP 20/20

뚜껑 덮어 베란다에 2~3일 놔둬요. 김치냉장고에 넣고 숙성시키면서 드시면 됩니다.