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쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 무말랭이 무침 맛있게 만들어 보세요!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/5먼저 약 70도의 물에 무말랭이를 25~30분간 불린다.
* 손으로 만졌을 때 쫄깃쫄깃한 꼬들꼬들한 정도까지 불린다.
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STEP 2/5불린 무말랭이는 찬물에 2~3번 씻어 최대한 물기를 제거한다.
* 묵은 내를 잡기 위해 찬물에 헹궈주며, 물기를 제거해야 식감이 꼬들꼬들하고 양념이 잘 배인다.
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STEP 3/52에 사이다 500ml를 붓고 5~10분간 담근 후 헹구지 않고 다시 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.
* 사이다에 담그면 특유의 향과 풍미가 더해져 감칠맛, 청량함과 단맛이 올라간다.
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STEP 4/5양념장 재료 멸치 다시마 육수 100ml, 고춧가루 7T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 간장 4T, 멸치 액젓 3T, 올리고당 2T, 설탕 1T, 참깨 1T를 한데 섞어 준비한다.
* 고추장과 고춧가루를 함께 넣으면 고춧가루의 텁텁한 맛을 고추장이 잡아주고 윤기를 낼 수 있다.
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STEP 5/5양념장에 무말랭이를 넣고 골고루 버무린 후 4~5cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 버무리면 완성된다.
- -. 사이다에 무말랭이를 담그면 특유의 향과 풍미가 더해져 감칠맛, 청량함과 단맛이 올라간다.
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