꿔바로우 식감의 찹쌀탕수육 만들기
쫄깃한 찹쌀탕수육 레시피입니다.
막 튀긴 탕수육 고기가 너무 맛있어요.
겉은 바삭하고 안은 촉촉합니다.
새콤달콤한 소스와 너무 잘 어울리고 맛있네요.
탕수육 반죽 레시피와 탕수육 소스 만드는 방법 알려드릴게요.
2~3인분 양입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 탕수육 소스
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조리순서
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STEP 1/16탕수육용 돼지고기 400g을 준비합니다.
꿔바로우로 만들 분들은 넓적한 등심이나 안심 준비하시면 됩니다.
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STEP 2/16고기에 소금 2작은술, 후추를 조금 뿌려서 조물조물해주세요.
그리고 잠시 대기합니다.
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STEP 3/16소스에 들어가는 야채도 미리 준비합니다.
양파와 당근은 채 썰고 레몬청에 들어있는 레몬도 3~4개 정도 건져서 반씩 잘라줍니다.레몬청이 없다면 그냥 생레몬 또는 파인애플 준비해도 됩니다.
둘 다 없으면 생략해도 상관없어요.
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STEP 4/16볼에 전분 350g과 물 200g을 넣고 잘 섞어주세요.쫄깃한 탕수육을 찹쌀 탕수육이라고 하지만 사실 찹쌀가루는 안 들어가요.
전분으로 쫄깃하게 만들어 준답니다.
찹쌀가루 있으면 같이 넣어줘도 상관은 없습니다.
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STEP 5/16계란 하나를 풀어서 반(약 25g)을 넣어주세요.
너무 계란 물이 많이 들어가면 반죽이 딱딱해질 수 있어요.
반만 넣어줍니다.
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STEP 6/16계란 물과 함께 잘 섞으면 반죽은 완성이에요.
반죽 농도를 보시면 주르륵 흐르는 정도가 딱 좋습니다.
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STEP 7/16이제 고기를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 8/16웍에 기름을 적당히 붓고 180℃가 될 때까지 가열해 주세요.
온도가 너무 오르면 고기는 안 익고 튀김 반죽만 타기 때문에 180℃까지 올려주세요.
고기 반죽은 너무 많은 양을 한꺼번에 넣게 되면 기름 온도가 확 떨어지기 때문에 적당히 넣어주면서 튀겨줍니다.
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STEP 9/161차로 전부 튀겨줬습니다.
튀김은 2번 튀겨야 하기 때문에 먼저 건졌던 튀김부터 다시 넣어 2차로 튀겨줍니다.
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STEP 10/162차로 튀길 때도 동일한 온도로 갈색빛이 나게 튀겨주세요.
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STEP 11/16오른쪽에 있는 튀김이 1차만 튀긴 상황이고 왼쪽에 있는 튀김이 2차까지 튀긴 튀김입니다.
색깔을 보시면 더 노릇해서 맛있어 보여요.
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STEP 12/162차로 튀긴 탕수육은 기름을 빼기 위해 잠시 대기합니다.
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STEP 13/16예열된 프라이팬에 물 8큰술, 간장 2큰술, 설탕 8큰술, 식초 8큰술, 레몬청 2큰술을 넣고 먼저 끓여주세요.
소스가 끓으면 미리 준비해둔 야채들을 전부 넣어줍니다.레몬청이 없으신 분들은 설탕과 식초를 더 추가해 주세요.
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STEP 14/16양파가 투명해지고 소스가 살짝 걸쭉해지면 전분물을 부어줍니다.
전분 물은 전분 1큰술에 물 1큰술 섞어서 전분을 먼저 푼 후에 넣어줍니다.
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STEP 15/16전분물을 부어주면 바로 점성이 생겨요.
금방 소스가 만들어집니다.
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STEP 16/16그릇에 튀긴 탕수육을 먼저 놓고 소스를 부어주세요.
찍먹인 분들은 따로 담으면 됩니다.
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