봄나물 냉이손질과 냉이나물무침 만드는 법
저는 냉이무침을 할 때는 냉이의 향을 살리기 위해 간을 세게 하지 않습니다.
냉이 된장무침도 맛이 있긴 한데 저는 간을 약간 심심하게 해야 냉이 향이 더 살아서 좋더라고요.
냉이무침은 봄 내음이 물씬 나는 반찬이에요.
냉이는 흙이 많아서 손질을 잘 해주는 게 정말 중요해요!
손질을 잘 못해주면 흙 내음이 날수 있답니다.
냉이 손질부터 냉이 향을 살리는 냉이무침을 간단하게 만들 수 있는 방법 알려드릴게요. :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 세척용
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- 데침용
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조리순서
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STEP 1/7냉이는 흙이 많이 때문에 여러 번 헹굽니다.
그리고 식초 1큰술 넣은 물에 10분 이상 담가 냉이에 묻은 흙을 불려주세요.
흙을 불린 후에 다시 여러 번 더 헹궈주세요.
아마 흙이 계속 나올 거예요.
흙이 안 나올 정도로 여러 번 헹궈줍니다.
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STEP 2/7상한 잎은 떼주고 칼로 뿌리 부분을 살살 긁으면서 손질해 주세요.
뿌리와 잎 부분에 연결 부위도 칼로 잘 손질해 주세요.냉이 손질은 은근 손이 많이 가고 힘들어요.
손질 후에도 흙이 나오지 않게 여러 번 헹궈주는 게 중요해요.
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STEP 3/7이제 먹기 좋게 잘라주세요.
한번 잘라준 다음에 데칠 예정입니다.
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STEP 4/7냄비에 물을 적당히 넣고 먼저 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 소금 1작은술을 넣고 냉이나물을 넣어 30초 데칩니다.
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STEP 5/730초 후에 찬물로 여러 번 헹궈서 열기를 빼주세요.
그리고 힘을 줘서 물기를 꽉 짜주세요.
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STEP 6/7냉이나물은 냉이향을 살려야 해서 간을 세게 하지 않는 게 포인트에요.
볼에 냉이나물을 넣고 다진 마늘 1/3큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 조물조물해주세요.
그리고 소금을 조금 넣어서 간을 맞혀줍니다.
소금은 자기 입맛에 맞게 조금씩 넣어주면서 간을 봐주세요.
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STEP 7/7입에 맞으면 참기름 1/2큰술과 깨소금을 넣어서 마무리해 주세요.
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