한방 한우 갈비찜 만드는 법
한우 갈비는 가격이 부담스러워 쉽게 준비 못하는데
허비가 갈비찜이 먹고 싶다고 노래를 하는 바람에
큰 맘 먹고 투뿔 한우 갈비를 사왔네요.
양념해서 푹 끓이면 되니 어렵지는 않지만 시간을 두고
핏물도 빼줘야하고 데쳐내고 양념해서 오래 끓여 줘야 해서 시간을 여유있게 갖고 해야 되는 요리예요.
집에 있는 가시오가피와 황기 대추 인삼을 넣고
푹 끓여 한방 한우 갈비찜이 되었네요.
한방 약초 특유의 냄새가 나진 않아요.
좋은 성분은 추가 됐겠지만 양념에 가려져 맛있는 양념 갈비맛이예요.
3인분 
2시간 이상 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 갈비양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6한우 갈비를 밤새 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 한번씩 3-4번 물을갈아 주세요
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STEP 2/6갈비를 끓는 물에 10분 정도 데쳐 주세요
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STEP 3/6물에 갈비를 헹궈 주고 기름을 제거 해 주세요.
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STEP 4/6냄비에 갈비를 넣고 양념과 한방 재료를 다 넣어 주세요.
야채는 지금 넣지 말고 나중에 넣어요.
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STEP 5/6처음엔 알콜이 날아 가도록
5분 정도 뚜껑을 열고 끓여 주고
끓기 시작하면 중강불에서 40분 정도
뚜껑 덮고 끓여 주세요.
중간에 양념이 고루 배이도록 뒤집어 섞어 주세요.
-
STEP 6/6당근 무 양파를 넣고
20분 정도 더 끓여 주세요.
참기름과 후추를 넣고 마무리 해주세요.
- - 충분히 핏물을 빼주고 한번 데쳐내야 깔끔한 갈비찜이 되요.
핏물은 맛성분이 아니니 오래 담갔다고 갈비맛이 빠지는 건 아니예요.
- 중간불에서 오래 끓여 줘야 갈비가 질기지 않아요.
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