Name: 시래기 우거지 코다리찜 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 냉동 시래기 1줌; 냉동 우거지 2줌; 양파 1개; 무 4cm; 멸치다시마육수 300ml; 고추가루 4스푼; 국간장 2스푼; 양조간장 6스푼; 고추장 1스푼; 설탕 2스푼; 올리고당 2스푼; 생강청 1스푼; 소주 2스푼; 다진 마늘 2스푼

시래기 우거지 코다리찜 만드는법

시장에 갔다가 코다리를 사왔어요.

시래기나 우거지 넣고 끓인 코다리찜 은근 깊은 맛이 나면서

밥반찬으로 훌륭한 메뉴죠.

사가지고 와서 보니 냉동상태의 코다리가 해동되면서 물이 뚝뚝 떨어지고 끈에 매어 묶었을 뿐이지 명태 수준이더라구요. 씻어서 베란다에 3-4일 말렸더니 꾸덕한 코다리가 되었어요.

마침 냉동실에 삶아서 얼려둔 무청 시래기와 얼갈이 우거지가 있어서 냉동실도 비울겸 꺼내서 같이 넣고

코다리찜을 만들었어요.

매콤한 양념과 꾸덕한 코다리와 부드러운 우거지가 환상적으로 어우러지네요 .

4인분

60분 이내

아무나

Tinassoulfood

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

조림 양념

고추가루
4스푼 구매
국간장
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양조간장
6스푼 구매
고추장
1스푼 구매
설탕
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올리고당
2스푼 구매
생강청
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소주
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매

노하우

시래기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
양조간장 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

코다리는 잘 마른 걸 사면 그냥 사용해도 되지만 냉동 상태 코다리는 녹으면 생물 상태 같아서 베란다에 걸어서 3-4일 더 말리면 꾸덕꾸덕 쫀득한 코다리찜이 되요.
STEP 2/8

코다리를 씻어 지느러미를 잘라 주고 냄새날 수 있는 아가미 포함 머리 부분은 잘라 버리고 4등분으로 잘라 주세요.
STEP 3/8

육수를 끓여 주고 없으면 쌀뜨물이나 물을 사용해요~
STEP 4/8

시래기와 우거지는 데쳐서 냉동했다 해동해서 사용하면 더 부드러운 식감이 나서 좋아요. 해동한 시래기와 우거지를 물에 씻어 물기를 꼭 짜서 냄비에 깔아 주세요. 무도 썰어 냄비에 깔아 주세요.
STEP 5/8

양념을 1/3정도 우거지와 무에 넣고 잘 섞어 10분 정도 재워 두세요.
STEP 6/8

코다리를 넣고 육수를 붓고 남은 양념을 코다리 위에 부어 주세요.
STEP 7/8

양파를 썰어 넣고 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분 정도 끓여 주세요. 코다리와 시래기에 양념이 잘 스며 들 시간을 주세요~
STEP 8/8

약불로 줄여 주고 30분 정도 끓여 주세요. 중간에 국물을 코다리 위에 끼얹어 주세요.