Name: 다가오는 정월대보름에 도움될 ~건취나물볶음 만드는 방법/ 건취나물 삶기 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 건취나물 100g; 설탕 1T; 멸치다시마육수 200ml; 다진파 5T; 들기름 2T; 식용유 2.5T; 멸치액젓 1.5T; 국간장 3T; 다진마늘 1.5T; 고운소금 1/4T; 갈은깨 1.5T

다가오는 정월대보름에 도움될 ~건취나물볶음 만드는 방법/ 건취나물 삶기 만들기

안녕하세요 김진옥입니다.

설명절 잘 보내셨어요?? 연이은 강추위에... 눈까지 많이 내리는 아침입니다~ 오늘은 다가오는 정월대보름에 도움이 될 건취나물 불리고 삶는 과정부터~ 삶은 건취나물 볶는 방법 소개합니다~

6인분 이상

60분 이내

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노하우

설탕 조리법
멸치육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
식용유 조리법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
소금 조리법
깨 조리법

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STEP 1/3

1. 건취나물100g을 찬물에 1시간정도 담궈준후 한번만 헹궈준후... 냄비에 넣고 취나물이 충분히 잠길정도의 물을 부어준후...부드럽게 삶아지라고 설탕1T를 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분동안 삶아줍니다. 15분 삶은후...불을 끄시고요....뜨거운 물에 그대로....식혀줍니다. 이렇게 뜨거운 물에 뜸들이듯 식혀주시는데요... 식히는 시간은 15분입니다. 15분 식혀준후...취나물 상태를 한번 체크하신후... 부드럽지 않은 경우에는 뜨거운 물에 불리는 시간을 더 늘려주세요~ 건취나물 불린후 삶고...헹군뒤..물기를 제거한후 무게가 530g입니다.
=> 건나물은 말린상태에 따라 삶는시간과 뜨거운 물에 뜸들이면서 식히는 시간 조절하셔야합니다~
STEP 2/3

2. 뜨거운 물에 불리면서 식힌 건취나물을 찬물에 세번정도 세척후...취나물을 찬물에 하루정도 담궈 건나물의 독성을 빼줍니다~
꼭 찬물에 담궈 독성을 빼주셔야 잡내도 안납니다~
STEP 3/3

3. 하루동안 찬물에 담궈 독성을 뺀 취나물을 손으로 짜준후....길이가 길면 칼로 잘라줍니다. 냄비에 넣고 가닥가닥 잘 풀어준후..다진마늘1T반.멸치액젓1T반. 국간장3T.식용유2T반. 고운소금소량(완두콩알만큼).멸치다시마육수200ml를 넣고 조물조물 무쳐준후...
냄비의 뚜껑을 덮고 센불에서 2분동안 뚜껑을 절대 열지 말고..볶다가.. 2분후 뚜껑을 열고 중불로 줄여 뒤적인후..다진파5T.들기름2T를 넣고 뒤적이면서 뚜껑덮고 5분정도 더 볶은후 갈은깨1T반 넣으면 완성입니다.
마지막에 싱거우면 소금간 추가하세요~
=> 멸치다시마육수가 들어가야 감칠맛이 납니다~

: 1.밥숟가락 계량입니다~

2. 건나물은 나물을 말린 상태에 따라 삶는시간과 뜨거운 물에 식히는 시간을 꼭 조절하셔야합니다. 말린지 얼마안된 건나물은 삶는시간과 뜨거운 물에 식히는 시간 줄이시고요~ 말린지 오래된 건나물은 삶는시간과 뜨거운물에 식히는 시간을 늘리세요~