고추장 달걀조림
매콤달콤 밥도둑 고추장계란조림입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 달걀 삶을 때
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노하우
조리순서
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STEP 1/11냄비에 종이컵으로 약 3~4컵 정도 물을 붓고 다시팩을 넣어 센불에 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 낮춰서 약 10분 정도 끓인 뒤 다시팩을 건져 줍니다. 끓여둔 육수는 불을 끄고 잠시 대기할게요~필요한 육수의 양은 종이컵으로 약 2컵 정도예요.
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STEP 2/11양파 한개는 적당한 두께로 채 썰고 청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요.
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STEP 3/11달걀을 삶기 1시간 전에 미리 실온에 꺼내서 찬기를 없애주세요. 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1스푼과 소금 1스푼을 넣은 뒤 센불에 끓여줍니다.
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STEP 4/11물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여서 계란을 약 8분 정도 삶아주세요.
반숙으로 익혀 준 뒤 조림 양념을 넣고 다시 한번 끓여줄 거라서 8분 정도만 삶아주어도 충분해요.
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STEP 5/11삶은 달걀을 찬물에 바로 담가서 열기를 식혀줍니다.
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STEP 6/11열기를 충분히 식힌 뒤 달걀 껍데기를 까주세요.
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STEP 7/11볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 3스푼, 황설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 맛술 1스푼, 후추를 적당히 넣고 양념장을 만들어주세요.황설탕이 흰설탕에 비해 당도가 낮으니 설탕과 올리고당의 양은 기호에 따라 조절해서 넣어주세요.
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STEP 8/11냄비에 멸치다시육수 종이컵 2컵과 섞어둔 양념장을 넣어주세요. 양념장을 육수에 잘 풀어가며 센불에 끓여줍니다.
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STEP 9/11국물이 바글바글 끓어오르면 채 썬 양파와 청양고추를 넣고 약 2~3분 정도 끓여주세요.
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STEP 10/11여기에 삶은 계란 9~10알을 넣고 끓여주세요. 계란이 빨갛게 물이 들고 국물이 걸쭉해질 정도로 중불에 졸여줍니다.저는 조림 국물에 계란이 1/3 정도 보일 정도로 졸여주었더니 적당하더라고요.
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STEP 11/11계란이 알맞게 졸여졌으면 마지막으로 대파와 통깨를 뿌려줍니다.
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