Name: 소고기떡국 황금레시피 떡만두국 떡만둣국 현미떡국 만들기 - 명절음식, 설날음식
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 현미떡국떡 200g (또는 떡국떡); 만두 6개; 소고기 국거리 300g; 계란 2개; 쪽파 2뿌리; 물 1.5L; 사골육수 300ml; 참기름 2큰술; 국간장 1큰술; 들기름 1큰술; 쯔유 2큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 후추 톡톡

소고기떡국 황금레시피 떡만두국 떡만둣국 현미떡국 만들기 - 명절음식, 설날음식

소고기떡국 떡만두국 맛있게 끓였답니다.

덩어리 소고기를 푹 고아서 국물을 내고 현미떡국떡과 새우만두 넣었어요.

소고기육수 잡내 없이 깔끔하면서도 진하게 만드는 꿀팁 알려드릴께요.

2인분

120분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

조리순서

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STEP 1/16

소고기떡국 만들 삼색 현미떡국떡 200g 준비했어요.
냉동 현미떡국떡은 해동 후 물에 담구지않아요.
백미 떡국떡보다 빨리 익고 더 쫄깃하면서도 구수하더라구요.
STEP 2/16

소고기는 국거리용 덩어리고기 300g 준비했어요.
소고기는 한시간동안 찬물에 담구어 핏물을 빼줍니다.
중간에 물을 3번 갈아주었어요.
잘라진 소고기 사셔도 핏물 빼주시는게 좋아요.
STEP 3/16

냄비에 핏물 뺀 소고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓여주세요.
끓으면 불 끄고 고기를 건져내어 흐르는 물에 씻어줍니다.
핏물을 뺐어도 삶으니까 불순물과 핏물이 많이 나오네요.
초벌삶기를 해주어야 더 깔끔하면서도 잡내 없이 조리할수있어요.
냄비
센불
STEP 4/16

초벌삶기 한 소고기에 물 1.5L 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어주세요.
뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 끓여줍니다.
센불에서 끓으면 중약불
STEP 5/16

1시간 끓였더니 고기가 부드러워졌어요.
고기는 건져내어 한김 식힌 후 꾸미용으로 조금만 얇게 썰어주세요.
STEP 6/16

계란 2개를 황백으로 나누되 노른자에는 흰자 2큰술 넣어주세요.
소금 1꼬집씩 넣고 잘 풀어줍니다.
STEP 7/16

약불에서 후라이팬을 따끈하게 예열한 후 참기름 1큰술 넣고 노른자 부어줍니다.
지단 표면이 보송보송해졌을때 뒤집어주세요.
흰자 지단은 너무 부드러워서 노른자 지단 먼저 부치면서 후라이팬 길을 들인 후 흰자 지단을 부쳐주시면 좋아요.
후라이팬
약불
STEP 8/16

약불에서 후라이팬에 참기름 1큰술 두르고 흰자 넣어주세요.
지단 표면이 보송보송해지도록 구운 후 뒤집지말고 옮겨주세요.
흰자 지단은 너무 부드러워서 뒤집다가 찢어지기 쉽답니다.
약불
STEP 9/16

계란 지단은 식힌 후 돌돌 말아서 가늘게 채썰어줍니다.
STEP 10/16

꾸미용으로 썰은 나머지 소고기는 잘게 찢어주었어요.
STEP 11/16

소고기 끓인 후 나온 육수는 1L 되더라구요.
사골육수 300ml를 추가로 넣었습니다.
사골육수는 시판하는 제품 사용했어요.
STEP 12/16

육수에 간을 해줍니다.
국간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 2큰술.
쯔유 대신 까나리액젓 또는 참치액 1큰술 넣으셔도 좋아요.
STEP 13/16

다진마늘 1큰술 넣고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.
STEP 14/16

센불에서 육수가 끓으면 찢어놓은 소고기 넣고 만두도 넣어줍니다.
다시 끓을때 떡국떡 넣고 한번만 저어주세요.
떡국떡 넣고 자주 저으면 떡이 풀어지면서 국물이 걸쭉해지고 탁해집니다.
센불
STEP 15/16

떡이 동동 떠오르면 다 익은거예요.
쪽파 한줌 넣어주세요.
쪽파 대신 대파 넣으셔도 좋아요.
쪽파 넣고 휘리릭 저어준 후 불을 끄면 완성입니다.
STEP 16/16

그릇에 담고 황백지단과 소고기 꾸미를 올려주었어요.
후추 톡톡 넣어서 맛있게 드세요.