Name: 도라지무침 명절 삼색나물 도라지나물볶음 제사 도라지볶음 도라지쓴맛제거
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 도라지 300g; 대파 흰부분 80g; 다진마늘 1스푼; 참기름 3스푼; 맛소금 1t; 꽃소금 1.5스푼; 깨소금 2스푼; 물 50ml

도라지무침 명절 삼색나물 도라지나물볶음 제사 도라지볶음 도라지쓴맛제거

설날도 다가오고, 빠질 수 없는 삼색나물 중 도라지!

도라지 쓴맛 제거 하는 방법부터 도라지나물볶음 만드는 법까지 담아봤어요

기관지, 간, 심혈관 건강에도 좋은 도라지로 맛있게 나물 만들어보아요 :)

3인분

90분 이내

중급

샤이네

[더보기] https://blog.naver.com/bobae002

재료

준비 재료

노하우

도라지 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛소금 조리법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

깊은 그릇에 꽃소금 1.5스푼을 물에 녹여줍니다
꽃소금 1.5스푼
STEP 2/12

도라지채가 소금물에 푹 담기주고 1시간 정도 쓴맛을 제거해줍니다.
도라지채 300g
STEP 3/12

도라지를 흐르는 물에 5번정도 빡빡 주물러 씻어주세요 (도라지 연하게 만드는 과정)
STEP 4/12

물기를 제거해 주세요
STEP 5/12

도라지를 취향에 따라 잘라주세요
STEP 6/12

대파 흰부분(80g)을 반을 세로로 길게 자른 후 쫑쫑 썰어주세요
대파 80g
STEP 7/12

프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파와 참기름 향이 어우러지게 올라올때까지 볶아주세요
참기름 3스푼
중불
STEP 8/12

파와 참기름향이 날때 도라지채를 넣어주고 파기름이 도라지에 밸 때 까지 볶아주세요
중불
STEP 9/12

맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어주고 볶아주세요
맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼
중약불
STEP 10/12

절구에 깨소금 2스푼을 넣고 갈아준 후, 도라지 볶음에 넣어주세요
깨소금
중약불
절구가 없으시면 그냥 넣으셔도 무방해요(절구에 깨소금을 갈면 더 고소해요)
STEP 11/12

물 50ml를 넣고 도라지가 부드러워 질 때 까지 뚜껑을 덮어 약불에 익혀주세요
(아삭한 식감 좋아하시면 뚜껑 덮지 마시고 볶아주세요)
물 50ml
약불
쌀뜰물 있으시면 물 대신 쌀뜰물 넣으시면 더 좋아요
STEP 12/12

원하는 식감이 되면 완성!