Name: 백종원 함박스테이크와 소스
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈은돼지고기 350g; 갈은소고기 250g; 다진 양파 200g; 간마늘 1스푼; 소금 약간; 버터 40g; 식용유 2스푼; 달걀 2개; 빵가루 100g; 우스터소스 4스푼; 케찹 1.5스푼; 물 2/3컵; 식용유 적당량; 양송이 2개; 양파 1개; 버터 40g; 진간장 2스푼; 황설탕 4스푼; 케찹 4스푼; 물 2/3컵; 후추 톡톡; 계란 1알; 식용유 2스푼

백종원 함박스테이크와 소스

드라마에서 누가 함박스테이크를 맛있게 먹길래 급 해보았습니다!

4인분

30분 이내

중급

빕스밥스

[더보기] 내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

재료

함박스테이크 재료

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노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
다진양파 손질법
다진마늘 보관법
소금 조리법
버터 보관법
식용유 조리법
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달걀 보관법
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양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
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계란 조리법

조리순서

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STEP 1/10

버터 40g, 식용유 2스푼에 다진양파가 갈색이 될 때까지 볶다가 간마늘을 마지막에 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
약불~중약불
저는 마늘향이 나는 게 싫어 마늘은 뺐습니다.
STEP 2/10

볶은 양파를 충분히 식힌다.
STEP 3/10

볶은 양파, 다진 고기, 계란, 빵가루, 우스터소스, 케첩을 넣고 조물조물 잘 섞어준다.
- 돼지고기 대 소고기 비율은 1:1 기준으로 취향껏 조절 가능
- 우스터 소스 대신 간장으로 대체 가능
STEP 4/10

야구공 크기로 잘 뭉쳐주고 납작하게 잘 성형해준다.
가운데를 살짝 눌러줍니다. 구우면서 부풀어 올라요.
STEP 5/10

먹을만큼만 두고 나머지는 냉동 보관해둔다. 지금 당장 먹을 것도 냉장고에 1시간이상 숙성한 뒤 먹으면 더 맛있다고 한다.
STEP 6/10

프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 스테이크를 살짝 구워준다.
아차차 저는 소스 만들 때 넣을 버터를 이때 넣었네요. 소스에는 안넣겠습니다.
STEP 7/10

물을 1/3컵 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익혀준다. 앞면이 익으면 뒷면도 똑같이 찌듯이 익혀준다. 물이 다 날아가면 스테이크는 완성!
STEP 8/10

스테이크의 육즙이 남아 있는 프라이팬에 식용유, 버터를 두르고 채 썬 양송이와 양파를 볶아준다.
양송이 대신 송이버섯 가능
STEP 9/10

설탕, 케찹, 진간장, 후추, 물을 추가해 졸여준다. 소스도 완성!
저는 설탕 4스푼은 너무 달더라구요. 케첩이 달기 때문에 설탕은 줄여도 좋을듯!
STEP 10/10

스테이크, 소스에 계란프라이까지 더해 맛있게 먹는다.