Name: 백종원 함박스테이크와 소스
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈은돼지고기 350g; 갈은소고기 250g; 다진 양파 200g; 간마늘 1스푼; 소금 약간; 버터 40g; 식용유 2스푼; 달걀 2개; 빵가루 100g; 우스터소스 4스푼; 케찹 1.5스푼; 물 2/3컵; 식용유 적당량; 양송이 2개; 양파 1개; 버터 40g; 진간장 2스푼; 황설탕 4스푼; 케찹 4스푼; 물 2/3컵; 후추 톡톡; 계란 1알; 식용유 2스푼

백종원 함박스테이크와 소스

드라마에서 누가 함박스테이크를 맛있게 먹길래 급 해보았습니다!

4인분

30분 이내

중급

빕스밥스

[더보기] 내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

재료

함박스테이크 재료

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노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
소금 조리법
버터 보관법
식용유 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법
양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
황설탕 조리법
계란 조리법

조리순서

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STEP 1/10

버터 40g, 식용유 2스푼에 다진양파가 갈색이 될 때까지 볶다가 간마늘을 마지막에 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
약불~중약불
저는 마늘향이 나는 게 싫어 마늘은 뺐습니다.
STEP 2/10

볶은 양파를 충분히 식힌다.
STEP 3/10

볶은 양파, 다진 고기, 계란, 빵가루, 우스터소스, 케첩을 넣고 조물조물 잘 섞어준다.
- 돼지고기 대 소고기 비율은 1:1 기준으로 취향껏 조절 가능
- 우스터 소스 대신 간장으로 대체 가능
STEP 4/10

야구공 크기로 잘 뭉쳐주고 납작하게 잘 성형해준다.
가운데를 살짝 눌러줍니다. 구우면서 부풀어 올라요.
STEP 5/10

먹을만큼만 두고 나머지는 냉동 보관해둔다. 지금 당장 먹을 것도 냉장고에 1시간이상 숙성한 뒤 먹으면 더 맛있다고 한다.
STEP 6/10

프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 스테이크를 살짝 구워준다.
아차차 저는 소스 만들 때 넣을 버터를 이때 넣었네요. 소스에는 안넣겠습니다.
STEP 7/10

물을 1/3컵 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익혀준다. 앞면이 익으면 뒷면도 똑같이 찌듯이 익혀준다. 물이 다 날아가면 스테이크는 완성!
STEP 8/10

스테이크의 육즙이 남아 있는 프라이팬에 식용유, 버터를 두르고 채 썬 양송이와 양파를 볶아준다.
양송이 대신 송이버섯 가능
STEP 9/10

설탕, 케찹, 진간장, 후추, 물을 추가해 졸여준다. 소스도 완성!
저는 설탕 4스푼은 너무 달더라구요. 케첩이 달기 때문에 설탕은 줄여도 좋을듯!
STEP 10/10

스테이크, 소스에 계란프라이까지 더해 맛있게 먹는다.