4인분
20분 이내
아무나
재료
- 더덕무침
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조리순서
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STEP 1/12저는 흙더덕으로 준비했어요.깐더덕을 사시면 편해요.
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STEP 2/12칫솔등으로 문질러 흙을 제거후 흐르는 물에 한번 더 씻어주었어요.
껍질을 제거 할 예정이니 너무 깨끗하게 세척하지 않아도 됩니다.
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STEP 3/12도마에는 랩이나 호일을 꼭 깔아주세요.
더덕의 흰진액은 접착제처럼 끈적이고
주방세제로 닦기가 힘들어요.
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STEP 4/12장갑도 필수!
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STEP 5/12꽁지를 따고 세로로 칼집을 내어 돌려깎기 해주세요/.
감자칼을 이용하셔도 됩니다.
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STEP 6/12이렇게 한겹 벗겨주었어요.
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STEP 7/12껍질을 모두 깐 더덕
까는데 30분 정도 소요되었어요.
깐더덕을 구매하세요.
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STEP 8/12흐르는 물에 세척 후 물기를 제거해주세요.
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STEP 9/12더덕을 두들기려고 준비한 절구공이예요
랩을 씌워 세척에 용이하게 만들었어요.
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STEP 10/12너무 세게 찧지말고 콩콩 찌어 짖이겨주세요.
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STEP 11/12분량의 양념을 넣어 팍팍 무쳐주세요.
나물과는 다르게 힘을 주어 팍팍 무쳐주셔야 맛있어요.
고추장은 시판태양초를, 고춧가루는 약간 매운 마미표를 사용했어요.
맵기와 간에 따라 가감해주세요.
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STEP 12/12깨를 뿌려 마무리하시면 됩니다.
오늘도 맛있게드세요!
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