소꼬리찜 만들기 부추 듬뿍 알꼬리수육 만드는 법
대한옥 스타일 따라서 만들어봤어요.
소꼬리 수육 삶아서 그 위에 부추와 양념장을 부어줬습니다.
압력솥으로 푹 삶았더니 너무 잘 익어서 뼈에서 살이 쏙 분리가 됩니다.
부추랑 같이 먹는 식감이 너무 좋네요.
단짠, 새콤달콤, 입안에서 축제가 열립니다.:)
최고의 보양식!!
소고기찜, 알꼬리찜 레시피 알려드립니다.
2~3인분 양입니다.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 초벌용
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- 삶기용
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/12소고기 알꼬리로 1.1kg 준비했습니다.
볼에 담아 물을 붓고 3시간 이상 물을 빼줍니다.
되도록 1시간마다 물을 갈아주면 더 좋습니다.
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STEP 2/12큰 웍이나 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 핏물을 뺀 알꼬리를 집어넣고 통후추, 월계수잎, 생강, 미림 50ml을 넣어 10분 초벌 해주세요.
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STEP 3/1210분 후에는 고기 옆에 붙은 기름을 손질해 줍니다.
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STEP 4/12전체적으로 손질하고 뻣가루와 이물질을 찬물로 여러 번 헹궈 체에 밭쳐둡니다.
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STEP 5/12양파 1개를 손질해서 채 썰어 준비합니다.
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STEP 6/12고기 삶는 시간을 줄이기 위해 압력솥을 이용했습니다.
고기가 타지 않게 맨 밑에 양파를 깔아주세요.
그리고 고기를 반 정도 올리고 그 위에 대파와 마늘을 올려줍니다.
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STEP 7/12그 위에 다시 고기와 대파와 마늘을 올려 채워주세요.
이제 물을 압력솥의 반 정도 채워줍니다.
저는 800ml 넣어줬습니다.
그리고 잡내를 잡을 미림 50ml을 넣고 색이 이쁘게 나올 수 있게 간장 1큰술도 더 해줬습니다.
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STEP 8/12압력솥을 올리고 추가 올라오면 중불로 줄여서 30분 쪄줍니다.중불
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STEP 9/12부추는 깨끗이 세척해서 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요.
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STEP 10/12고기를 삶은 후 부어줄 양념장을 준비합니다.
간장 50ml, 식초 50ml, 미림 25ml, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 적당량, 청양고추 1개를 잘라서 넣어줍니다.자신의 입맛에 맞게 양념을 추가하거나 줄여주세요.
매콤한 게 좋으면 고춧가루나 청양고추를 추가합니다.
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STEP 11/12고기가 완성되면 그릇에 옮깁니다.
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STEP 12/12그 위에 부추와 양념장을 부어주면 완성입니다.
- 소면을 삶아 고기 먹고 남은 양념에 비벼 먹어도 너무 맛있어요.
소꼬리찜 맛보장 레시피
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