[레시피/홈쿡] 밥도둑 반찬 추가, 계란장조림 만들기
밥도둑 계란 장조림
넉넉하게 만들어두면 특별한 다른 밥반찬 없이도
정말 맛있는 한 상 차림이 완성될 수 있어요^^
4인분 
60분 이내 
초급 부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9멸치 다싯물을 직접 우려내주면 훨씬 깊은 맛을 내줄 수 있어서 저희는 다시물 부터 만들어주었어요. 하지만 필수 과정은 아니니까 일반물을 사용하거나 코인육수를 우려낸 물을 사용하셔도 크게 문제는 없습니다!
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STEP 2/9멸치, 건새우, 대파, 양파, 표고버섯을 넣고 1시간 이상 뭉근하게 끓여 다시물을 만들어주었어요.
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STEP 3/9계란을 삶으면서 계란 장조림 요리는 시작입니다.
끓는 물에 11~12분 정도 삶아주세요.계란은 실온에 30분 이상 두어 끓는 물과 온도 차이를 줄여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 좀 낮추거나 얼음을 몇조각 넣은 뒤 약불에서 계란을 넣고 서서히 익혀주세요!
10여분 정도 삶은 뒤에는 찬물에 바로 담궈서 껍질을 까주시면 돌돌돌 껍질이 잘 일어난답니다!
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STEP 4/9이제 이렇게 재료를 준비해주시면 됩니다.
잘 삶아진 계란은 껍질을 까서 준비해주시고, 만가닥 버섯도 하나하나 덩어리에서 떼어내 준비해줍니다.
파는 필수는 아니지만 색감을 위해 준비했어요. 혹시 꽈리고추 같은게 있다면 색감은 훨씬 좋을 거예요^^
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STEP 5/9이제 준비한 다시육수에 맛술, 설탕, 올리고당을 넣어주시구요!
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STEP 6/9끓기전에 연이어 계란, 만가닥 버섯도 함께 넣어주고 보글보글. 강불에서 시작해서 끓기시작하면 약불로 바꿔서 계란에 간장 물이 입혀질 정도로 끓여줍니다.
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STEP 7/9마지막으로 불을 끄고 통깨와 송송썬 파를 솔솔 뿌려주세요!
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STEP 8/9정말 무지 쉬운 계란 장조림 만들기!
완성입니다!
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STEP 9/9뜨거울 때 맛보는 것 보다는 살~짝 식어서 양념이 재료에 잘 베어들었을 때 맛보면 정말 맛있어요!
오늘도 맛있는 한끼 챙겨드세요!
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